Тісто для вафельних трубочок

Вафельні трубочки є популярним ласощами з другої половини дев'ятнадцятого століття і деякі рецепти приготування тіста для вафельних трубочок залишилися незмінними ще з тих часів.
Смак хрусткого ласощі залежить від набору і якості входять в тісто інгредієнтів, а також від правильних їх пропорцій.
Як правило, основу для трубочок випікають в электровафельнице, але можна приготувати також і в духовці на деку, дотримуючись досить простих рекомендацій.

Рецепт тіста для вафельних трубочок

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 85 м;

яєчний білок – 4 шт.;

цукрова пудра – 85 м;

ванільний цукор – 5 г;

сіль – щіпка;

вершки – 80 мл;

рослинна олія для змащування дека.

Приготування
Для приготування тіста по цьому рецепту, нам знадобляться тільки яєчні білки, жовтки ми можемо використовувати для приготування інших страв, або, наприклад, заварного крему для наших трубочок.
Отже, до білків додаємо дрібку солі і збиваємо їх за допомогою міксера в щільну густу піну. Тепер невеликими порціями підсипаємо в білкову масу просіяне борошно, цукрову пудру і ванільний цукор і перемішуємо. В кінці замісу додаємо вершки.
Далі займемося випіканням трубочок. Для цього прогріваємо духовку до 200 градусів, деко промаж рафінованим рослинним маслом. Ідеальним варіантом було б використання силіконової підкладки для дека.
Столову ложку тесту розмазуємо на деку або підкладці шаром приблизно два міліметра і коржем в діаметрі п'ятнадцять сантиметрів. За один підхід виходить два або три вафельні коржі.
Визначаємо деко з намазаним тестом в прогріту духовку на чотири хвилини, витягуємо на одну хвилину для просушування і ставимо ще на одну хвилину випікатися. Тепер остаточно виймаємо вафельні коржі з духовки і швидко звертаємо їх у трубочки бажаної форми.
Після охолодження трубочки підсихають і стають хрусткими. Можна наповнити їх будь-яким кремом і подавати до чаю.

Як зробити тісто для вафельних трубочок в электровафельнице?

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 160-175 г;

яйця курячі – 5 шт.;

цукровий пісок – 175-200 г;

ванілін або ваніль – за смаком;

вершкове масло – 210 р.

Приготування
М'яке вершкове масло трохи розтираємо з цукровим піском і потім збиваємо до пишноти. Вбиваємо по черзі яйця і продовжуємо збивати. Потім додаємо ванілін, поступово підсипаємо борошно і замішуємо однорідне густе тісто. Його консистенція схожа з густою сметаною.
Прогріту вафельницю промазуємо маслом, викладаємо по одній столовій ложці тесту і випікаємо по черзі вафлі до рум'яного кольору. Ще гарячими звертаємо їх у трубочки. Робимо це швидко, так як остиглі вафельні коржі стають крихкими, і згорнути їх вже не вийде.
Залишилося тільки трубочки наповнити кремом і насолодитися улюбленим смаком чудового десерту.

Тісто для вафельних трубочок з крохмалем

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 125 г;

крохмаль – 125 г;

яйця курячі – 3 шт.;

цукровий пісок – 125 г;

ванілін або ваніль – за смаком;

вершкове масло – 125 г;

сіль – щіпка.

Приготування
Розтоплюємо вершкове масло і змішуємо за допомогою віночка або міксера з цукровим піском, сіллю, ваніліном і яєчними жовтками. Потім всипаємо просіяне борошно і крохмаль і перемішуємо.
В окремій сухою і чистою ємності збиваємо яєчні білки до густої і щільної піни і акуратно вводимо їх в тісто.
Накладаємо одну столову ложку тесту в центр прогрітій вафельниці, закриваємо її і випікаємо до готовності і бажаної золотавості. Тут же звертаємо готовий вафельний корж трубочкою і приступаємо до випікання інших порцій.