«Медовик» зі сметанним кремом

«Медовик» – ніжний медовий листковий торт , який так і тане в роті. Його роблять з різними кремами і наповнювачами, але сьогодні ми розповімо вам, як спекти смачний торт «Медовик» зі сметанним кремом.

Рецепт «Медовика» зі сметаною

Інгредієнти:
Для тіста:

масло вершкове – 100 г;

борошно – 350 г;

цукор – 200 г;

яйце – 2 шт.;

мед квітковий – 2 ст. ложки;

харчова сода – 1 ч. ложка.

Для крему:

сметана – 500 мл;

цукор – за смаком.

Приготування
Для приготування пирога «Медовик» зі сметанним кремом викладаємо в миску розм'якшене вершкове масло, додаємо цукор і мед. Після цього встановлюємо все на водяну баню і прогріваємо, помішуючи, поки кристали не розчиняться і маса не стане однорідною. Далі кидаємо соду, тримаємо на водяній бані ще хвилинку, а потім знімаємо, додаємо яйця і перемішуємо до однорідності. Поступово всипаємо просіяне борошно і ретельно вимішуємо. Після цього прибираємо миску в холодильник і чекаємо приблизно півгодини. Потім ділимо тісто орієнтовно на 9 шматочків, розкачуємо кожен тоненько, кладемо зверху пласку тарілку і вирізаємо контур по колу. Наколюємо коржі виделкою і випікаємо їх по черзі при температурі 200°С за 5 хвилин. Краї акуратно обрізаємо і обрізки складаємо в окрему миску. Для крему беремо саму жирну сметану, її гарненько збиваємо міксером, підсипаючи цукровий пісок. Далі викладаємо на блюдо перший корж, рівномірно промазуємо його сметанним кремом і накриваємо зверху другим коржем. Таким чином, складаємо весь торт, обмазуємо гарненько боки і засипаємо обрізками, подрібненими в блендері. Даємо смачного «Медовик» зі сметанним кремом просочитися і подаємо.

Домашній медовик зі сметанним кремом

Інгредієнти:
Для тіста:

мед липовий – 3 ст. ложки;

яйце – 3 шт.;

масло вершкове – 100 г;

цукор – 1 ст.;

борошно – 3 ст.;

сода – щіпка.

Для крему:

сметана – 900 мл;

цукор – 1 ст.;

загусник – 2 упаковки;

ванілін;

желатин – 1 ст. ложка;

лимон – 1 шт.

Приготування
Для приготування «Медовика» зі сметаною давайте для початку замісимо тісто: збиваємо міксером яйця з цукровим піском, кладемо мед і все перемішуємо. Додаємо вершкове масло і встановлюємо суміш на водяну баню. Помішуючи ложкою, прогріваємо масу 15 хвилин, а потім кидаємо соду і помішуючи, кип'ятити ще 5 хвилин і знімаємо з водяній бані. Трохи охолоджуємо суміш, всипаємо просіяне борошно і добре перемішуємо тісто. Далі розділяємо його на 10 частин, розкачуємо кожну як можна тонше і вирізаємо коржі. Кладемо по черзі їх на присипаний борошном деко і випікаємо хвилин 5. Після цього готові коржі охолоджуємо і при необхідності видаляємо з них залишки борошна.
З лимона знімаємо цедру: промиваємо їх і обдаємо окропом. Видавлюємо сік з лимона. Желатин замочуємо у воді, а потім змішуємо з лимонним соком. Сметану беремо 30 % і з'єднуємо з цукром, до появи м'яких піків. Натираємо сюди ж цедру, кидаємо ванільний цукор і кладемо загусник для сметани. Желатин з лимонним соком проціджуємо через марлю і тоненькою цівкою вводимо в сметану, продовжуючи збивати міксером.
Тепер беремо корж, кладемо його на рівну поверхню і починаємо збирати тортик. Для цього промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Наступний корж знову змащуємо кремом і накриваємо наступним коржем, трохи придавлюючи зверху руками. Таким чином, укладаємо всі коржі, а потім промазуємо гарненько боки і верхівку. Прикрашаємо готову страву за своїм смаком і залишаємо торт «Медовик» зі сметанкою просочуватися приблизно на 6 годин. Перед подачею посипаємо його хрусткою посипкою, розрізаємо гострим холодним ножем на шматочки і подаємо на блюдцях зі збитими вершками або кремом маскарпоне.