Тістечко «Картопля» з сухарів

Відомі солодкі ласощі – шоколадне тістечко «Картопля», (назва походить від зовнішньої подоби). Можна сказати, це кондитерський виріб – культове ласощі на всьому пострадянському просторі, та і в багатьох інших країнах. Можна, звичайно, купити улюблені солодощі у кондитерській, але в цьому випадку ви не можете бути повністю впевнені в свіжості тістечок і якості використовуваних інгредієнтів. Тому краще приготувати тістечка «Картопля» будинку, що зовсім не складно, адже ця солодкість готується без випічки, усі складові інгредієнти цілком доступні. Можна залучати до приготування «Картоплі» дітей у віці від 5-6 років, вони будуть у захваті від своєї діяльності і результату, крім того, участь у колективному приготуванні їжі для дитини буде ненав'язливим навчальним заходом і корисним досвідом.
Відомо безліч варіантів рецептів приготування тістечка «Картопля». У будь рецептур присутня якась сипка основа (мелені сухарі або печиво), рубані горіхи, вершкове масло і какао-порошок.

Тістечко «Картопля» з здобних ванільних сухарів – рецепт

Інгредієнти:

ванільні сухарі – 600 г;

цукор (краще у вигляді пудри) – 150-200 г + 1 ст. ложка для обвалювання;

натуральні молочні вершки або жирне молоко – 200 мл;

будь-які горіхи – 100-150 г;

якісний какао-порошок – 2-3 ст. ложки;

натуральне вершкове масло – 150 г;

коньяк, бренді, ром або лікер – 1-3 ст. ложки (якщо готуєте для дітей, цей компонент необов'язковий або зменшуйте кількість до 1 ч. ложки).

Приготування
Сухарі подрібнити будь-яким зручним способом: або з допомогою м'ясорубки або в блендері, комбайні. Горіхи теж треба подрібнити, але краще не до стану борошна, а до розміру сірникової головки – так ми доб'ємося більш цікавою текстури тістечка (можна просто порубати ножем).
Приготуємо шоколадно-вершковий крем. Змішуємо цукор з какао-порошком. Трохи підігріємо вершки (краще на водяній бані) і повністю розтопимо в вершках масло. Додамо коньяк і суміш цукру з какао. Прогріваємо суміш, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю, і суміш стане однорідною масою.
Небагато (2 ст. ложки) сухарів змішуємо з 1 ст. ложкою цукрової пудри і додаємо трохи какао-порошку – це буде суміш для обвалювання – відставляємо миску вбік.
Поміщаємо мелені сухарі і горіхи в непластиковую миску. Перемішуємо і формуємо гірку з поглибленням, яке вливаємо вершково-шоколадний крем. Перемішуємо (це зручно робити виделкою). З отриманої суміші формуємо круглі або довгасті «картоплі» і обвалюють їх в підготовленої суміші. Викладаємо «картоплі» на блюдо, не варто класти їх шарами один на інший. Поміщаємо блюдо в холодильник на годину-півтора. З'їсти «картоплі» треба протягом 2-3-х діб, однак, здається, що про це можна не турбуватися, що називається, відлетять швидше.
Якщо ви не знайшли ванільні сухарі, можна використовувати прості та здобні сухарі, сухий бісквіт. Додамо в суміш трохи ванілі або кориці – тільки не разом – ці спеції не поєднуються.
Щоб приготувати дієтичні тістечка «Картопля», використовуємо сухі несолодкі крекери, сухарі з білого багета або дієтичні хлібці. Кількість цукру зменшуємо до 1-2-х ст. ложок.
Для дітей (втім, і для дорослих, особливо чоловіків і бажаючих стрункішати) буде корисно включити до складу тістечка «Картопля» перепелині яйця (вони абсолютно безпечні в сирому вигляді на відміну від курячих). Додаємо і вмішуємо яйця в готову трохи остигнула суміш сухарів з горіхами і шоколадно-вершкового крему (див. вище).
В склад маси для тістечок також можна включати кокосову стружку, протертий сир в невеликій кількості, а якщо готуєте на молоці, то желатин або агар-агар.
Подавати тістечка «Картопля» найкраще в першій половині дня до сніданку або ланчу з чаєм, кавою або гарячим шоколадом, для дітей, звичайно ж, краще компоти, каркаде або ройбуш, можна кисломолочні напої.