Грильяж - рецепт

Кожен ласун знає і любить «Грильяж», який буває твердим і хрустким, а буває м'яким і тягучим. Якщо ви хочете приготувати цей десерт будинку, ми пропонуємо вам на вибір рецепти м'якого і твердого «Грильяжу».

Цукерки «М'який грильяж»

Інгредієнти:

очищені волоські горіхи - 300 г;

мед - 160-200 г;

цукор - 200 г;

какао - 2 ст. ложки;

масло вершкове - 100 г;

лимонний сік - 2 ст. ложки;

гіркий шоколад - 200 р.

Приготування
Волоські горіхи трохи подрібнити качалкою. У каструлю покладіть цукор, мед, какао і поставте її на повільний вогонь. Після того, як цукор розчиниться, додайте в каструлю горіхи, і доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи, а потім зменшіть вогонь і варіть ще близько 10-15 хвилин, теж весь час мішаючи.
Зніміть каструлю з вогню, додайте в неї лимонний сік, розм'якшене вершкове масло і гарненько все перемішайте. Отриману масу трохи остудіть, а потім відправте в холодильник на кілька годин.
Дістаньте масу з холодильника, сформуйте невеликі круглі цукерки і знову поставте їх в холод мінімум на годину. У цей час розтопити чорний шоколад. Дістаньте цукерки, занурте кожну шоколад і викладіть на фольгу. Потім знову поставте їх у холодильник, щоб шоколад застиг, і пригощайтеся.

«Кедровий грильяж» - рецепт

Інгредієнти:

кедрові горіхи - 200 г;

вода - 40 мл;

цукор - 200 г;

вершкове масло - 40 г;

мед - 70 г;

сіль - 1 ч. ложка;

лимонний сік - 1 ст. ложка.

Приготування
Цукор, воду і вершкове масло в каструлі з'єднайте і поставте на повільний вогонь. Коли масло почне танути, додайте мед і варити, весь час помішуючи, так як ваша карамель буде сильно пінитися. Після того, як піна зменшиться, додайте в неї лимонний сік і варіть, поки маса не стане золотистого кольору.
Горіхи підсушіть на сковороді і залийте їх карамеллю. Перемішайте все гарненько і вилийте цю масу на деко, застелений пергаментним папером, змазаним олією. Залиште грильяж застигати, а коли він буде готовий, поломайте на шматочки. Отримані цукерки «Кедровий грильяж» будуть твердими і дуже хрусткими.