Марципан - рецепт

Марципан, рецепт приготування якого буде наведено нижче, є одним з найбільш зручних і смачних матеріалів для прикраси тортів, тістечок, цукерок та інших кондитерських виробів. А він хороший тим, що може бути приготований в домашніх умовах.

Марципан для торта

Найчастіше марципанової покриття використовується для прикраси святкових тортів, причому в більшості випадків з цього матеріалу виготовляють фігурки, які з'їдаються в найпершу чергу. Марципан для торта, рецепт якого буде представлений нижче, відрізняється підвищеною пружністю і може бути використаний для приготування незвичайних їстівних фігурок з участю дітей.

Інгредієнти:

мигдальний горіх - 1 ст.;

вода - 1/3 ст.;

цукор - 1 ст.

Приготування

Рецепт приготування марципана спочатку може здатися складним і незрозумілим, однак, якщо суворо дотримуватися всіх вказівок і дотримуватися необхідні пропорції, він швидко перетворюється в просте і забавне захід.

Насамперед необхідно очистити мигдальний горіх від шкірки, для цього потрібно залити всі ядра окропом на 2 хвилини, після чого злити воду і дати їм охолонути. Після окропу шкірка з горіха знімається швидко і просто.

Очищені ядра мигдалю слід промити і просушити на сковороді, поставивши її на повільний вогонь. Важливо при цьому не підсмажити мигдаль, так як доведеться повторювати всі дії знову.

Горіхи слід перемолоти в порошок за допомогою блендера і відкласти отриману масу в бік.

Тепер необхідно зайнятися приготуванням цукрового сиропу. Цукор потрібно змішати з водою і поставити посуд варитися на повільному вогні. Сироп повинен бути досить щільним, щоб його краплі можна було скачати в кульку. Тут також важливо не переборщити з вогнем і не перетворити сироп в карамель, для цього його необхідно постійно помішувати.

У готовий сироп слід додати мигдалеву борошно, після чого варити масу ще 3 хвилини, теж на повільному вогні. Після цього можна дати масі охолонути і скачати її в кульку. При бажанні кульку можна розкачати або надати йому будь-яку іншу форму. Такий марципан можна зберігати в холодильнику, загорнувши його в плівку.

Марципан - рецепт в домашніх умовах

Наступний рецепт дозволить приготувати марципан для ліплення.

Інгредієнти:

мигдаль - 250 г;

цукровий пісок - 130 г;

білок яєчний - 1 шт.;

вода - 2 ст. ложки;

харчовий барвник - 4 краплі.

Приготування
Марципан для ліплення, рецепт приготування якого схожий на попередній, відрізняється наявністю квітів, а отже, привертає увагу малюків і дає волю їх багатій уяві в процесі ліплення.
Для початку необхідно зайнятися приготуванням мигдального порошку. Для цього зерна мигдалю слід залити окропом і варити його на повільному вогні хвилину, після чого злити воду і зняти шкірку з мигдалю. Очищені від шкірки зерна потрібно висушити на сковороді, поставивши її на повільний вогонь на 2-3 хвилини.
Сухі і чисті зерна потрібно відправити в блендер і подрібнити до консистенції борошна. Далі до отриманої маси додати цукор, білок і воду, ретельно перемішуючи інгредієнти після додавання кожного з них.
Отриману масу необхідно розділити на 4-5 рівних частин. У кожну з частин слід додати харчовий барвник вибраного кольору і ще раз ретельно перемішати інгредієнти.
У вас вийде різнобарвний марципан, за консистенцією нагадує пластилін. Саме з такого марципана найзручніше ліпити фігурки, а діти люблять його за яскраві кольори, податливість і їстівність.
А готовий марципан можна використовувати для прикраси улюблених тортів, наприклад "Павлова" , або "Чорний принц" .