Сметанний крем з желатином для торта і бісквіта - рецепти з вершками, бананом і сиром

Сметанний крем з желатином цінується господинями за густу нетекучую текстуру та універсальність, що дозволяє використовувати його для просочення будь-яких коржів або декору десертів. Торти або тістечка з такою добавкою завжди мають приголомшливий ніжний і гармонійний смак.

Як зробити сметанний крем з желатином?

Крем зі сметани і желатину порівняно просто готується, особливо, якщо в розпорядженні є потужний міксер і якісне сировину.

Сметана повинна бути жирністю не менше 20%, якщо рідкий продукт, що ситуацію виправить попереднє його відважує в марлевому або тканинному відрозі. Таким манером вдасться позбутися від надлишків сироватки, і сметана стане густіше.

Потрібну кількість желатину замочують у воді, а потім прогрівають на водяній бані або в мікрохвильовій печі до розчинення гранул.

Охолоджену сметану збивають міксером на високих обертах до загустіння, поступово підсипаючи в процесі цукровий пісок.

У крем додають охолоджену желейну воду.

Перед використанням сметанний крем з желатином розташовують у холодильнику на 1-3 години.

Сметанний крем з желатином для бісквітного торта

Приготовлений сметанний крем з желатином для торта повинен мати помірну густоту і ступінь солодощі, яка гармонійно доповнить використовувані коржі. Традиційним доповненням подібної просочення є ванілін або ванільний цукор, який додають разом з іншими інгредієнтами при збиванні основи.
Інгредієнти:

сметана – 600 г;

цукор – 1 склянка;

ванілін – 1 щіпка;

желатин – 3 ч. ложки;

вода – 60 мл

Приготування

Желатин замочують у воді, залишають на 15 хвилин.

Розпускають желейні гранули, нагріваючи суміш при помішуванні, остуджують.

Сметану збивають 5 хвилин міксером, всипають цукор і збивають ще 5 хвилин.

Вмішують в сметанную основу желатин.

Залишають желейний крем зі сметани на годину в холодильнику.

Сирно-сметанний крем з желатином

Сирно-сметанний крем для торта з желатином чудово проявляє себе при декорі виробів, просяканні коржів і доповнення їх фруктами, ягодами. Сир бажано використовувати м'який, без крупинок. Зернистий продукт вимагає попереднього перетирання через дрібне металеве сито або обробці його блендером до однорідності.
Інгредієнти:

сир – 400 г;

сметана – 200 г;

цукор – 1 склянка;

вода – 100 мл;

желатин – 2 ст. ложки;

ванілін.

Приготування

Желатин замочують у воді на 15-20 хвилин, розпускають гранули на водяній бані.

Залишають желейну суміш до охолодження.

Сметану змішують з сиром і цукром, додавши ваніль.

Збивають масу міксером 10 хвилин.

Тонкою цівкою вливають в сирно-сметанную основу желейну воду, розмішуючи.

Для більш густою текстурою поміщають сметанний крем з сиром і желатином на годину в холод.

Сметанний крем з желатином і бананом

Рецепт сметанного крему з желатином можна урізноманітнити, додавши до складу банани. Отримана субстанція стане не тільки прекрасним доповненням до пишним і повітряним бісквітним коржам при створенні торта, але і потішить смакові рецепти ласунів при самостійній подачі. Якщо банани не солодкі, порцію пудри можна збільшити.
Інгредієнти:

банани – 2 шт.;

сметана – 500 г;

цукрова пудра – 100 г;

вода – 100 мл;

желатин – 20 г;

ванілін.

Приготування

Замочують у воді, а потім розпускають на водяній бані желатин, дають охолонути.

Збивають до густоти сметану, поступово додавши всю пудру.

Додають розтерті банани, желейну воду і поміщають сметанний крем з бананом і желатином мінімум на годину в холодильник.

Крем з вершками, сметаною і желатином

Крем зі сметани, вершків та желатину підійде для створення тортів-суфле або інших десертів подібного роду. Желейні гранули в даному випадку замочуються і розпускається в молоці, яке може бути домашнім або магазинним. Легкість крему досягається за рахунок вершковою піни, яку можливо отримати тільки з вершків жирністю більше 30%.
Інгредієнти:

вершки – 150 мл;

сметана – 400 г;

цукрова пудра – 150 г;

молоко – 80 мл;

желатин – 20 г;

ванілін.

Приготування

Замочують у молоці, а потім прогрівають і розпускають желатин.

Збивають окремо охолоджену сметану з ваніліном і цукровою пудрою і вершки до піків.

В основу сметанную вмішують на невисоких оборотах желейну воду, а потім акуратними рухами знизу вгору вершкову піну.

Перекладають густий сметанний крем з желатином на бісквіт або в форму і поміщають в холодильник для застигання.

Сметанно-йогуртовий крем з желатином

Менш калорійним буде сметанно-желейний крем для торта, якщо порцію сметани доповнити натуральним густим йогуртом. Ніжна текстура подібної просочення чудово гармонує з скибочками персиків, ананасів, м'якоттю бананів, апельсинів або мандаринів, іншими фруктами.


Інгредієнти:

йогурт натуральний – 400 г;

сметана – 400 г;

цукор – 250 г;

вода – 1/3 склянки;

желатин – 20 г;

ванілін.

Приготування

Замочують желатинові гранули у воді, залишають на 20 хвилин.

Нагрівають желатин з водою на водяній бані, розмішуючи, до розчинення гранул.

Залишають желейну воду остигати.

Збивають сметану з цукром 10 хвилин, додавши ванілін.

Додають йогурт і желатинову основу, розмішують міксером на низьких обертах.

Поміщають сметанний крем з желатином на годину в холодильник.

Сметанний крем із згущеним молоком і желатином

Рецепт крему зі сметаною і желатином нерідко доповнюють згущеним молоком, яка стане підсолоджувачем основи і її додатковим смаковими наповнювачем. Більш легкої просочення буде, якщо желатин розчиняти у воді. Максимально насичений ж смак вдасться отримати, замінивши воду жирним домашнім молоком.
Інгредієнти:

згущене молоко – 400 р;

сметана – 400 г;

молоко – 100 мл;

желатин – 1 ст. ложка.

Приготування

Розпускають желатин в молоці, замочивши гранули на 20 хвилин і підігрів суміш на водяній бані.

Збивають сметану ретельно до пишної піни.

Додають порціями згущене молоко, щоразу збиваючи масу.

На низьких обертах вмішують потроху в охолоджений крем желейну воду.

Поміщають просочення на пару годин в холодильник.

Шоколадний крем з желатином і сметаною

Сметанний крем для бісквіта з желатином легко наповнити шоколадним смаком, додавши до складу какао порошок. Ще більш насиченою просочення виходить, якщо вмішати в основу розпущений на водяній бані шоколад, темний чи молочний. Густоту і щільність крему легко відрегулювати, зменшивши або збільшивши на третину порцію желейних гранул.
Інгредієнти:

какао порошок – 4 ст. ложки;

сметана – 500 г;

цукор – 1 склянка;

вода – 100 мл;

желатин – 20 г;

ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Приготування

Замочують у воді желатин, прогрівають до розчинення гранул, остуджують.

Збивають сметану з додаванням звичайного і ванільного цукру 10 хвилин.

Додають в сметанную масу какао, збивають на малих обертах.

Вмішують невеликими порціями в крем желейну воду, поміщають просочення на 1-2 години на холод.

Сметанний крем з желатином для «Медовика»

Крем зі сметани з желатином для торта «Медовика» можна приготувати з додаванням молока, води або молочної сироватки, в якій розчинити желейні гранули. В останньому випадку просочення набуває приємну кислинку, яка як не можна краще гармонує з солодкими насиченими медовими коржами.
Інгредієнти:

сметана – 500 г;

цукор – 1 склянка;

сироватка – 1 склянка;

желатин – 15 ст. ложки.

Приготування

У сироватці желатин замочують, а через 30 хвилин прогрівають трохи до розчинення гранул, помішуючи.

Збивають сметану з цукром на високих оборотах міксера 10 хвилин.

Після охолодження желейної сироватки її вмішують в сметанную основу.

Поміщають крем на 30-40 хвилин в холод, після чого використовують для промазування медових коржів.

Сметанний крем-десерт з желатином

Якщо хочеться поласувати смачним сметанним кремом, приготовленим у вигляді десерту, саме час виконати наступний рецепт. В основу в даному випадку додається бананове пюре і апельсиновий сік, а при подачі ласощі доповнюється скибочками свіжої м'якоті цитрусів. При бажанні можна використовувати інші фрукти або ягоди на вибір.
Інгредієнти:

банани – 3 шт.;

апельсини – 2 шт.;

сметана – 350 г;

цукор – 05 склянки;

желатин – 20 г;

ванілін – 2 щіпки.

Приготування

Желатин заливають склянкою води, залишають для набухання, після чого прогрівають до розпускання гранул і остуджують.

Змішують сметану, цукор, банани, ваніль.

Додають сік одного апельсина і пробивають все ретельно змішати.

Масу розливають по креманкам, додають шматочки залишився апельсина.

Залишають сметанний крем з желатином і фруктами в холодильнику до застигання.