Бездріжджовий хліб в домашніх умовах

Хліб, спечений самостійно, завжди виходить смачніше, м'якше і ароматні. Сьогодні ми детально розповімо вам, як приготувати бездріжджовий корисний хліб в домашніх умовах і здивувати всіх своїми здібностями.

Рецепт бездріжджового хліба в домашніх умовах

Інгредієнти:

борошно – 305 м;

кефір нежирний – 290 мл;

цукор і дрібна сіль – по 1 ч. ложці;

сода харчова – щіпка.

Приготування
Борошно просіваємо в миску гіркою, кидаємо сіль, соду і цукор. Далі поступово вливаємо кефір і акуратно замішуємо м'яке повітряне тісто. Загорнути його в плівочку і залишаємо на 35 хвилин при кімнатній температурі. Потім формуємо з бездріжджового тіста хліб будь-якої форми і випікаємо в духовці, зробивши на поверхні невеликі надрізи ножем. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною, яка повинна виходити зовсім сухий.

Рецепт бездріжджового хліба в хлібопічці

Інгредієнти:

борошно – 305 м;

молоко – 205 мл;

яйце велике – 2 шт.;

кислота лимонна – 15 ч. ложки;

сода – щіпка;

масло вершкове – 15 г;

цукор білий – 20 р.

Приготування
Перед тим, як спекти в домашніх умовах бездріжджовий хліб, ретельно просіваємо на стіл борошно. Після цього кидаємо в неї соду, цукор, лимонну кислоту і добре перемішуємо. На сковорідці розтоплюємо шматочок вершкового масла і охолодити до теплого стану. Далі розбиваємо в нього яйця і вливаємо молоко. Перемішуємо все ложкою до однорідного стану, поступово всипаємо суху суміш і вимішуємо руками пластичне тісто. Перекладаємо складу в відерце хлібопічки, встановлюємо програму «Бездріжджовий хліб» і натискаємо кнопку «Старт». Через 45 хвилин обережно виймаємо готовий виріб, накриваємо рушником і остуджуємо.

Рецепт житнього бездріжджового хліба на заквасці

Інгредієнти:
Для закваски:

житнє борошно – 115 г;

вода питна – 205 мл

Для тіста:

борошно житнє – 505 г;

вода питна – 85 мл;

міцна заварка – 145 мл;

сіль дрібна – 1 ч. ложка;

масло вершкове .

Приготування
Для приготування бездріжджового хліба в домашніх умовах за цим рецептом, необхідно запастися терпінням, але зате результат вас неодмінно порадує.
Отже, починаємо процес приготування закваски: змішуємо 75 г борошна 100 мл кип'яченої теплої води до отримання густоватой маси, що нагадує по консистенції жирну сметану. Далі прикриваємо нещільно рушником і залишаємо в спокої приблизно на добу. На наступний день починаємо проводити підгодівлю закваски. Для цього протягом 3-х діб щодня в неї додають по 75 г житнього борошна і підливають 100 мл теплої води. Зберігаємо готову закваску в теплому місці і вже на 5-е добу можна переходити до випічці хліба.
Готову закваску розвести теплою водою і додаємо склянку заздалегідь просіяної житнього борошна. Отримане тісто вимішуємо, формуємо грудочку, загортаємо у плівку і прибираємо в тепле місце на 3 години. Після цього додаємо до опарі борошно, додаємо цукор, сіль і виливаємо міцну чайну заварку. Вимішуємо чистими мокрими руками м'яке, але не липке тісто. Покриваємо його чистим кухонним рушником і залишаємо на 15 години.
Стіл змочують холодною водою, перекладаємо на нього відпочиле тісто, що піднялося і формуємо рівне поліно. Форму для випічки промазуємо вершковим маслом і перекладаємо заготовку. Тепер растаиваем тісто протягом 40 хвилин, а потім відправляємо житній хліб в розігріту духовку, встановивши температуру нагрівання на 195 градусів. Готовий гарячий хліб акуратно виймаємо з форми і змочуємо верхівку невеликою кількістю холодної води, щоб вийшла блискуча красива корочка.