Як приготувати м'ясну солянку?

Дуже смачне блюдо – солянка, однак далеко не всі знають, як приготувати м'ясну солянку в домашніх умовах. Є чимало варіантів цієї страви, проте незмінні наступні моменти:

Солянку готують з декількох видів м'яса, поєднувати можна свинину і телятину, свинину і курку.

В якості обов'язкового інгредієнта в солянку йдуть огірки, солоні або мариновані.

Обов'язково в солянку додають копченості: бекон або грудинку, ковбаски чи сосиски, карбонат або стегенця.

Солянку обов'язково подають з скибочкою лимона і оливками або маслинами. Можна, звичайно, маслинки і в суп покласти, але краще подати на блюдце окремо, щоб кожен взяв собі стільки, скільки потрібно.

В іншому – імпровізуйте. Додайте овочі і рис, зелень, часник, подавайте зі сметаною або несолодким йогуртом. Розповімо, як правильно приготувати м'ясну солянку класичну.
Як у ресторані
Інгредієнти:

свинина на кісточці – 1 кг;

грудка куряча копчена – 300 г;

білий салатний цибуля – 2 шт.;

каперси – 2 ст. ложки;

томатна паста без консервантів – 2 ст. ложки;

олія без запаху рослинна рафінована – 40 мл;

копчені ковбаски «Баварські» або «Кабаноси» – 3 шт.;

морква – 1 шт.;

петрушка – 1 маленький пучок;

лавровий лист – 3-4 шт.;

перець чорний горошком – 7-8 шт.;

огірки мариновані середнього розміру – 4 шт.;

лимон – 1/2 шт.;

маслини – 10-12 шт.;

сіль йодована – за смаком.

Приготування
Сучасні технології допомагають зробити приготування їжі швидким та необтяжливим процесом. Саме тому багато хто цікавиться, як приготувати м'ясну солянку в мультиварці. Це нескладно. Правда, бульйон все одно варимо в каструлі – так простіше знімати піну. Отже, для початку свинину на кісточці (можна взяти реберця або колінце) моєму, кладемо в каструлю і наливаємо воду. Ставимо на плиту і перед тим, як бульйон почне закипати, акуратно видаляємо всю піну. Після цього додаємо одну очищену цибулину, лаврушку і перець. Варимо близько години на мінімальному вогні наш бульйон, потім виймаємо м'ясо, а бульйон проціджують. Залишилася цибулину дрібно шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці.
У чашу мультиварки вливаємо олію, кладемо в неї овочі і починаємо обсмажувати під кришкою – так вийде соковитіше. Копченості нарізаємо невеликими кубиками. Як бачите, щоб приготувати солянку збірну м'ясну ми використовуємо різні копченості, але можна обмежитися і чим-небудь одним, якщо передбачається бюджетний варіант. Додаємо в чашу копченості, зняте з кісточки і нарізане м'ясо, каперси, томатну пасту і огірочки. Їх теж шаткуємо кубиками, не дуже крупно. Тушкуємо все разом ще близько чверті години, після чого вливаємо бульйон, солимо і шаткуємо петрушку.
Варимо недовго – нам треба, щоб продукти з'єдналися в єдине ароматне блюдо. 20 хвилин цілком достатньо. Після цього можна сервірувати солянку, блюдце з лимонними часточками і мисочку з маслинами. Як бачите, приготувати м'ясну солянку досить просто. Ну, а освоївши базовий рецепт, імпровізуйте.