Скумбрія, запечена в духовці

Діставши тушку свіжої або свіжомороженої скумбрії, не пропустіть шансу приготувати її в духовій шафі. Щільна м'якоть риби чудово утримує вологу і не розпадається під час приготування, а тому виходить соковитою навіть у тих випадках, коли ви трохи помилилися з часом. Правда, вірогідність останнього різко знижується завдяки нашим докладним рецептами скумбрії запеченої в духовці, яким і присвячений цей матеріал.

Рецепт скумбрії запеченої в духовці

Якщо вам не доводилося готувати рибу з прянощами, то обов'язково випробуйте рецепт, представлений нижче. Трохи мускату, кориці, імбиру, гвоздики і цитрусів складають скумбрії прекрасну пару.
Інгредієнти:

скумбрія - 2 тушки;

мускатний горіх - щіпка;

гвоздика - 4 бутона;

мелений імбир, кориця - 1/4 ч. ложки;

перець горошком - 6-8 шт.;

апельсин - 2 скибочки;

лимон - 4 скибочки;

оливкова олія - 15 мл

Приготування
Рибу випатрайте і ретельно промийте черевну порожнину. В ступі розітріть бутони гвоздики з горошинами перцю, а отриманий порошок змішайте з мускатом, імбиром і корицею. Додайте до пряної суміші добру пучку солі і натріть нею рибу зовні і всередині. Покладіть в черевну порожнину скумбрії пару скибочок апельсина і лимона, після чого залиште тушки в холодильнику хвилин на 15. Поки скумбрія просочується ароматами прянощів, встановіть температуру духовки на позначці 200 градусів. Розмістіть деко з рибою в розігрітій духовій шафі, попередньо сбризнув скумбрію маслом. 20 хвилин і можна приступати до дегустації.

Скумбрія, запечена в духовці з овочами

Якщо ви все ж таки віддаєте перевагу класиці, то зупиніться на рецепті скумбрії, запеченої на овочевій подушці. Трохи пряних трав і бальзамічного оцту додадуть страві виразний, але не занадто різкий смак і аромат.
Інгредієнти:

скумбрія - 950 г;

оливкова олія - 35 мл;

лимон - 1 шт.;

пучок петрушки і шніт-цибулі;

гілочки розмарину - 2 шт.;

фенхель - 2 цибулини;

картопля - 850 г;

бальзамічний оцет - 15 мл

Приготування
Доведіть до кипіння підсолену воду і відваріть в ній картопляні бульби не більше 10 хвилин. Випатрану і вимиту риб'ячу тушку полийте маслом, приправити свіжомеленим перцем і крупною морською сіллю, а в порожнину черевця покладіть пару гілочок розмарину, трохи лимона, цибулі і петрушки. При необхідності, закріпіть стінки черевця зубочистками.
Перед тим, як смачно запекти скумбрію, розігрійте духовку до 200 градусів. Коли температурна відмітка буде досягнута, додайте в шафі деко з картоплею і фенхелем на 20 хвилин. По закінченні часу, викладіть поверх овочів рибу і поверніть деко в духовку на аналогічний період часу. Готову скумбрію, запечену в духовці з картоплею, подавайте, посипавши залишилася зеленню.

Фарширована скумбрія, запечена в духовці

Хочете подати до столу більш вишукану страву з риби? Тоді приготуйте фаршировану скумбрію на іспанський манер: з креветками, гострими ковбасками і томатами.
Інгредієнти:

скумбрія - 690 м;

листя базиліка - 20 шт.;

томати - 440 г;

вершкове масло - 75 г;

креветки - 380 г;

гострі ковбаски - 85 м;

рослинне масло - 35 мл;

скибочки лимона - 4 шт.;

сухе біле вино - 85 мл

Приготування
Дрібно наріжте томати разом з очищеними хвостами креветок і ковбасками, змішайте всі інгредієнти разом, злегка підсолити, якщо солоності ковбасок недостатньо, а потім з'єднайте з вершковим маслом і наповніть сумішшю очищену черевну порожнину риби. Разом з начинкою і покладіть скибочки лимона. Додайте рибу на деко, полийте маслом і поставте запікатися 20-25 хвилин при 195 градусах. За 5 хвилин до готовності полийте скумбрію білим вином і дайте рідини випаруватися.