Курча тютюну в духовці
![Курча тютюну в духовці Курча тютюну в духовці](http://womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/cyplenok_tabaka_v_duhovke_4_0.jpg)
Як готувати курчати тютюну?
Молодого курчати розрізають з боку грудей, втоптують і засмажують під пресом.
Не турбуйтеся, якщо у вас немає спеціальної сковороди, смажити можна навіть на простому чистому металевому аркуші, головне – притиснути курчати пресом.
Розповімо, як смачно приготувати курчати тютюну у духовці, рецепт виконується майже так само, а спосіб приготування значно здоровіший, ніж зажаривание.
Вибрати курчати
Курчати або молоду курочку треба вибирати парну або охолоджену, незамороженную, вагою не більше 600 м (краще всього 400-500 г).
Інгредієнти:
Приготування
Спочатку підготовка курчати.
Перед зажариванием (або запіканням) курчати треба розрізати з боку грудей, распластать-прим'яти (або злегка відбити тушку з боку шкіри) і замаринувати. Маринад краще всього скласти з невеликої кількості несульфитированного столового білого вина з додаванням часнику, червоного і чорного перцю, спецій хмелі-сунелі і ароматних трав (петрушка, естрагон, кінза та ін). Якщо несульфитированного вина немає, просто замініть його водою з соком лимона (а можна коньяком), додайте продавлений або товчений часник, спеції і рубану зелень. Маринад не повинен бути занадто рідким. Нехай курча полежить, обмазаний маринадом, 2 години, потім його треба обтерти серветкою начисто так, щоб не залишалося частин часнику і трав, особливо з внутрішньої сторони, яка буде стикатися зі сковородою (інакше буде підгоряти). Після цього можна нашпигувати курчати з того боку, де шкіра, шматочками часнику.
В іншому, більш швидкому, спрощеному варіанті можна просто нашпигувати курчати, натерти сумішшю часникового соку з сіллю, чорним і червоним перцем і смажити відразу. Іноді ще курчати обмазують розтопленим натуральним вершковим маслом, щоб було смачніше.
Тепер готуємо курча тютюну в духовці.
Розтоплюємо на сковороді (без ручки) курячий жир або наливаємо його на дно керамічної форми. Поміщаємо курчати в сковороду внутрішньою стороною вниз, шкірою вгору. Придавлюємо кришкою меншого розміру або перевернутою тарілкою. Встановлюємо вантаж (наприклад, чисто вимитий камінь). Запікаємо курчати в заздалегідь розігрітій духовій шафі до рум'яної коричнево-золотистої скоринки (оптимальна температура близько 200°С, час запікання – приблизно 15-20 хвилин з одного боку, залежить від величини птиці). Потім треба перевернути курчати, знову встановити прес і довести до готовності. Можна і без перевертання, тоді температура повинна бути менше, а запікати – трохи довше.
В іншому варіанті можна запекти курча тютюну в духовці на решітці.
Ґрати, зрозуміло, треба змастити жиром, а знизу підставити деко, в який буде стікати виділяється жир і соки. Поставте на прес перші 20 хвилин, потім зніміть його і доводите до готовності без преса.
![Курча тютюну в духовці Курча тютюну в духовці](http://womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/cyplenok_tabaka_v_duhovke_3.jpg)
Курча тютюну добре подати з гострим соусом.
Соус до курчати тютюну можна приготувати в найпростішому варіанті із товченого часнику, червоного перцю, солі та води. Або приготуйте гострий соус на основі томат-пасти із перцем і часником, можна з додаванням лимонного соку. Можна замість соусу подати аджику (помідори, солодкий перець, гострий червоний перець, часник – все в блендер або через м'ясорубку + сіль, пропорції довільні). Соус можна приготувати також з гранатового соку.
Звичайно ж, до курчати тютюну добре подати столового світлого вина або чачі, хорошого виноградного бренді, свіжі овочі-фрукти і грузинський лаваш або бездріжджовий корж.
Рекомендуємо добрі рецепти
![Курча тютюну на сковороді – рецепт](http://womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/height_250/cyplenok_tabaka_na_skovorode_-_recept_0.jpg)
Курча тютюну на сковороді – рецепт
Курча тютюну - грузинське блюдо, яке отримало свою назву від сковорідки, на якій його зазвичай готують під пресом. Але навіть якщо у вас під рукою не
![Як приготувати курчати тютюну?](/uploads/posts/2015-03/yak-prigotuvati-kurchati-tyutyunu_771.jpeg)
Як приготувати курчати тютюну?
Курча Тютюну - назва чисто російське. Насправді смажене курча з часником і спеціями називається "курча тапака", оскільки готується на спеціальній
![Курча каррі - рецепт](/uploads/posts/2015-03/kurcha-karr-recept_861.jpeg)
Курча каррі - рецепт
Курча каррі - це гостре і пікантне блюдо, для тих, хто не боїться незвичайних смакових поєднань. Подають його зазвичай з відварним рисом або
![Курча з баклажанами](/uploads/posts/2015-03/kurcha-z-baklazhanami_381.jpeg)
Курча з баклажанами
Курча з баклжанами - вишукане й чудове блюдо для сімейного обіду в недільний день. А приготувати цю смакота зовсім нескладно, і в цьому вам
![Фарширований курча](/uploads/posts/2015-03/farshirovaniy-kurcha_361.jpeg)
Фарширований курча
Фаршировані курчата - це смачне і оригінальне блюдо, яке можна подати як на святковий стіл, так і до обіду у вихідний день. Пропонуємо вам декілька
![Курча в горщику](/uploads/posts/2015-03/kurcha-v-gorschiku_581.jpeg)
Курча в горщику
Страви, приготовані в горщиках, завжди виходять ароматніше і соковитіше, ніж на сковороді або в каструлі. І зараз ми поділимося з вами цікавими