Лечо з перцю і помідорів

Лечо не даремно називають угорським рататуєм у знаменитого рагу і правда є деяка подібність із класичним французьким блюдом, але, на відміну від рататуя, лечо частіше подають охолодженим, а в наших краях навіть закривають на зиму. Про декількох рецептах лечо з перцю і помідорів ми вирішили поговорити в цьому матеріалі.

Рецепт лечо з кабачками, помідорами і перцем

Ви здивуєтеся, дізнавшись, що в традиційне угорське лечо прийнято додавати сало і копчені ковбаски. На вытопившемся м'ясному жиру обсмажують деякі компоненти страви, які пізніше збагачують готове лечо легким ароматом копчення.
Інгредієнти:

кабачки - 12 кг;

солодкий перець - 350 г;

печериці - 300 г;

томати - 280 м;

копчена ковбаска - 60 г;

томатне пюре - 210 г;

паприка - 1 ч. ложка.

Приготування
Якщо ви купили старий кабачок, то спершу очистіть його від жорсткої шкірки зовні, в іншому випадку можете відразу нарізати овоч кубиками зі стороною близько 2 див. Покладіть кабачки в сотейник і залийте 50 мл води, після чого тушкуйте 15 хвилин. Вимиті помідори і перці також наріжте шматочками аналогічного розміру. Додайте овочі до кабачків і тушкуйте ще пару хвилин.
Ковбаски обсмажте на сухій сковороді щоб витопити жир. До подрумянившимся шматочках покладіть гриби, а коли волога з останніх повністю випарується, додати засмажку до інших овочів разом з томатним пюре і паприкою. Коли овочі стануть м'якими, а їх соки, змішавшись з томатним пюре, перетворяться в густий соус страву можна буде знімати з плити.
До речі, лечо з перцю і помідорів можна зробити і в мультиварці, досить спершу обсмажити ковбаски з грибами на «Випікання», а після перемикання на «Гасіння» покласти інші овочі, влити воду і томатне пюре.

Рецепт лечо з помідорів і перцю з часником

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 110 г;

оливкова олія - 15 мл;

солодкий перець - 650 г;

томати - 540 г;

часникові зубки - 4 шт.

Приготування
Розігрійте трохи олії в сотейнику або будь-якої іншої посуді з товстим дном і використовуйте його для того, щоб спасерувати цибулю з кільцями солодкого перцю. Через 10 хвилин додайте до овочевої засмажки скибочки томатів, подрібнений часник і тушкуйте страву ще півгодини. Коли всі овочі розм'якшуватися, а томати перетворяться в густий соус лечо можна буде прибирати з вогню.
Подавати страву можна відразу ж, можна охолодити його і є так, а можна заготовити лечо з перцю і помідорів на зиму, моментально розлив гаряче овочеве рагу по стерильним банкам і засукавши стерильними кришками.