Горошница в мультиварці

Горошница - староруський гарнір, який в давнину подавали до появи на столах картоплі. Після введення в раціон ситних крохмалистих бульб, потреба в тривалій вываривании гороху пропала і рецепт горезвісної каші канув в Лету. Зараз же, коли бум на старорусские страви починає поступово повертатися, рецепт горошницы знову набуває колишню популярність, особливо зараз, коли на зміну печей прийшли сучасні мультиварки, готувати в яких - суцільне задоволення.
Рецепт традиційної горошницы елементарно проста - це звичайний горох, який розварюється у воді, а потім злегка розминається толкушкой для картоплі. Ми ж поговоримо про незвичайних і досить оригінальних рецептах староруського страви, які надають йому ще більше шарму.

Як варити горошницу в мультиварці-скороварці?

Інгредієнти:

сухий горох колотий - 1 кг;

цибуля біла - 200 г;

селера (стебло) - 1 шт.;

свиняча рулька - 500 г;

морква - 200 г;

лист лавра - 1 шт.

Приготування
Включаємо пристрій в режим «Смаження» або «Випічка» і пасеруємо на розігрітій олії білий цибулю і моркву хвилин 7-10. Обсмажені овочі не повинні бути готові повністю, ми доварим їх в бульйоні трохи пізніше, а поки, перекладіть їх на тарілку, а в чаші обсмажте свинячу рульку з усіх боків. Обсмажену свинину залийте водою і перейдіть на «Варіння» або «Суп». М'ясо має варитися близько двох годин, щоб легко відходити від кістки і віддати бульйону максимум свого смаку і аромату. Відварну рульку перекладаємо на блюдо, а в бульйон кладемо горох і варимо його до м'якості. Горошница в мультиварці-сковроварке готується без замочування гороху, так як процес приготування з парою під тиску і так сам по собі досить швидкий - півгодини буде достатньо. Остигле м'ясо розбираємо на волокна, додаємо його до м'якого гороху разом з овочами, лавром і залишаємо варитися ще 15 хвилин.
При необхідності, горошницу з м'ясом в мультиварці можна розім'яти товкачиком, але й без цієї нехитрої процедури страва вийде дуже смачним.

Горошница з куркою в мультиварці

Інгредієнти:

масло рослинне - 30 мл;

білий цибулю - 150 р;

солодкий перець - 200 г;

часникові зубчики - 4 шт.;

натуральні курячі сосиски - 300 г;

курячий бульйон - 25 л;

сушений орегано - 8 г;

кумин - 3 г;

сушений горох - 380 г;

зелень сметана для подачі.

Приготування
Перед тим, як готувати горошницу в мультиварці, сам горох слід ретельно промити і замочити в холодній воді на 12 годин. Через час, горошини знову промивають і приступають до приготування.
Першим ділом на «Смаження» або «Випікання» пасеруємо білий цибулю з часником і солодким перцем. Коли овочі будуть готові наполовину, додаємо до них фарш з натуральних курячих сосисок, а слідом - трави і спеції. Через 4-5 хвилин, можна додавати і сам горох, а потім заливати його бульйоном. Ставимо мультиварку в режим «Гасіння» на годину, а самі йдемо займатися своїми справами. Після звукового сигналу страву можна буде подавати до столу, не забувши додати зелень і сметану.

Горошница з копченостями в мультиварці

Інгредієнти:

сушений горох колотий - 230 г;

рослинна олія - 40 мл;

часникові зубчики - 4 шт.;

білий цибулю - 100 р;

селера (стебло) - 100 г;

морква - 100 г;

куркума - 5 г;

паприка - 5 г;

копчена грудинка - 400 р.

Приготування
Починаємо приготування горошницы в мультиварці з попереднього промивання і замочування гороху.
Обсмажуємо супові овочі на підігрітому маслі використовуючи режим «Смаження» або «Випічка». До наполовину готовим овочів кладемо нарізану товстою соломкою грудинку, чекаємо ще кілька хвилин, щоб шматочки копченостей зарум'янилися і дали свій аромат, а потім засипаємо горох, спеції і вливаємо в два рази більше рідини. У якості останньої може виступати звичайна вода, або курячий/м'ясний бульйон. Закриваємо пристрій кришкою і виставляємо «Тушкування» на годину.