Як варити курячий бульйон?

Багато молодих господинь часто задаються питаннями, як правильно варити курячий бульйон, які інгредієнти і приправи в нього слід додавати і скільки часу повинен займати весь процес приготування. Отже, давайте спробуємо розібратися в цій справі.
Як правильно варити курячий бульйон?
Перед приготуванням курку необхідно розморозити, очистити і ретельно промити, потім покласти в каструлю з холодною водою. У різних радах про те, як варити курячий бульйон, часто рекомендують класти курку вагою близько 1 кг на 25 - 3 літра води. У бульйон зазвичай додають моркву, нарізану тонкими кружечками, корінь петрушки, лушпиння цибулі, чорний перець горошком і лавровий лист. Можна обійтися і звичайними магазинними приправами. Не забудьте посолити! Тільки не переборщіть, інакше ніякі рекомендації про те, як правильно варити курячий бульйон, не врятують ваше блюдо.
Каструлю потрібно поставити на сильний вогонь, дочекатися, поки вода закипить, і лише потім зменшити його. Бульйон слід нещільно прикрити кришкою. Багато воліють варити без кришки, вважаючи, що вода, що накопичується по її краях і weeping назад в каструлю, істотно псує смак страви. Необхідно продовжувати варити бульйон, періодично знімаючи з поверхні піну, що утворилася, до повної готовності курки. Це легко перевірити за допомогою звичайної виделки: вона повинна легко входити в м'ясо птиці.
Скільки часу потрібно варити курячий бульйон?
На питання, скільки часу варити курячий бульйон, важко відповісти однозначно. Все залежить від величини та віку птиці. На те, скільки ви будете варити курячий бульйон, впливає так само, яку саме птицю ви вибрали. Бройлерного курчати вам вдасться зварити всього за 40 - 50 хвилин. А ось на приготування курки другої категорії піде набагато більше часу - 2-3 години. Якщо ви варите стегенця, грудку або філе окремо, то це не повинно зайняти більш півгодини, крильця - 20-25 хвилин.
Як подавати курячий бульйон?
Готову курку необхідно вийняти, а сам бульйон остудити і процідити. Задаючись питанням, як варити курячий бульйон, не варто забувати і про те, як правильно подати його до столу. Ви можете покласти локшину або грінки (шматочки білого або чорного хліба, обсипані тоненьким шаром тертого сиру і підрум'янені в духовці або мікрохвильовій печі). Бульйон так само можна прикрасити гілочкою петрушки або кропу, а ще половинкою яйця.