Гречаний суп з куркою

Гречка - безцінне джерело вітамінів, а якщо враховувати її невисоку вартість, то джерело це, до того ж, і досить вигідний фінансово. Однак обридла варена гречка в компанії з не менш обридлої куркою вже встигли набити оскому, а ось гарячий і золотистий суп - це те що треба, особливо в холодний зимовий вечір. Що ж, давайте разом вчитися вносити зміни в своє меню і розбиратися, як варити суп з гречкою.

Гречаний суп з куркою - рецепт

Нижепредставленный рецепт вважається класикою гречаних супів, так що знайомство з цим чудовим блюдом слід почати саме з даного різновиду.
Інгредієнти:

курка (стегенця або ніжки) - 500 г;

крупа гречана - 150 г;

картопля - 400 г;

морква - 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

лавровий лист - 3 шт.;

сіль, перець, рослинна олія.

Приготування
М'ясо відокремлюємо від кісток, ріжемо на невеликі шматочки і ставимо варитися хвилин на 40. Тим часом можна підготувати інші інгредієнти: цибулю подрібнити, моркву натерти на крупній тертці, гречку промити, а картоплю нарізати кубиками. Першим в каструлю йде картопля, після закипання бульйону можна закладати і гречку, а через 10 хвилин підходить черга попередньо приготовленої засмажки з цибулі і моркви. Варимо наші інгредієнти до готовності і приправляємо суп лавровим листом, тиском часником і перцем з сіллю. Суп з куркою і гречкою повинен постояти під кришкою 15-20 хвилин, а вже після готову страву можна присипати зеленню і подавати до столу.

Курячий суп з гречкою і прянощами

Це наваристое страву прикрашають спеції, які входять до його складу. Набір з безлічі правильно скомбінованих трав перетворить звичайний гречаний суп в надзвичайно ситне і смачне блюдо.
Інгредієнти:

картопля - 5 шт.;

курка - 1 тушка (600-700 м);

морква - 2 шт.;

цибуля - 2 шт.;

гречана крупа - 1 склянка.

кмин - 1 ч. ложка;

коріандр - 1/2 ч. ложки;

кріп - 1 /2 ч. ложки;

чорний перець - 8-10 горошин;

сіль - 1 ст. ложка;

перець чилі (пластівці) - 1 ч. ложка;

гвоздика - 1 бутон;

лавровий лист - 3 шт.

Приготування
Курячу тушку ділимо на 2 частини по хребту: одну частину закладаємо в воду, бульйон, разом з 1 цибулею і 1 морквою, а другу залишаємо для будь-якої іншої страви. Чекаємо, поки вода в каструлі закипить, і як тільки це станеться, залишаємо бульйон нудитися на маленькому вогні близько години. Тим часом нарізаємо всі овочі, прожарюємо на сковороді гречану крупу, і готуємо вже, здавалося б, звичну засмажку з моркви з цибулею, але не тут-то було: зажарку, коли цибулю в ній стане прозорим, слід присмачити усіма спеціями, попередньо подрібнених в ступці або кавомолці. Потім, після закінчення години, бульйон потрібно процідити, куряче м'ясо обробити від кісток і нарізати, а відварену моркву і цибулю викинути. Проціджений бульйон повертаємо на вогонь і закладаємо картоплю та гречку з засмажкою, приготування гречаного супу займе 15 хвилин, а після цього потрібно дати йому настоятися з кількома листами лавра.

Курячий суп з гречкою і вершками

Густі і ніжні і вершкові супи завжди радують своїм смаком, але зазвичай в якості доповнення до них, закладають рис, а гречку при цьому незаслужено недооцінюють. Як готувати гречаний суп з вершками, ви можете дізнатися з рецепту нижче.
Інгредієнти:

бульйон курячий - 15 л;

гомілки курячі - 5 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

селера (стебла) - 2 шт.;

печериці - 200 г;

гречка - 70 г;

вершки - 200 мл;

сіль, перець, рослинна олія.

Приготування
Як приготувати курячий бульйон ми з вами розібралися в попередньому рецепті, тому в даному випадку нам знадобляться 15 літра вже готового бульйону, в який ми покладемо засмажку з нарізаного цибулі, моркви, грибів і селери, а також промиту і прогартовану на сковороді гречку. Варимо наш суп, присмачивши його вершками і спеціями, 10-15 хвилин, до готовності гречки. Тим часом на сковороді обсмажуємо приправлені сіллю і перцем курячі ляшки, до золотистого кольору і повної готовності. Зварений суп наполягаємо 15 хвилин під кришкою, а потім розливаємо по тарілками і подаємо з кількома курячими голяшками.