Печеня з картоплі

Слід зауважити, що м'ясо різних тварин готується неоднакове час - це треба враховувати.
Печеня зі свинини з картоплею
Інгредієнти:
Приготування
М'ясо наріжемо невеликими шматочками, зручними для їжі. Шматок м'яса перед нарізанням не повинен бути мокрим, тому промиємо його і обсушим чистою серветкою. Сало наріжемо дрібними кубиками і витопим з цих шкварок жир (або просто розігріємо жир в казані або сковороді). Очищені цибулю і моркву наріжемо дрібно. Злегка обсмажуємо на середньому вогні цибулю з морквою і додаємо м'ясо. Тушкуємо все разом до зміни відтінку м'яса, перемішуючи лопаткою. Зменшуємо вогонь і, прикривши кришкою, тушкуємо з додаванням спецій протягом 20-30 хвилин, іноді помішуючи. Якщо буде потрібно, підливаємо води.
За цей час як раз очистимо й наріжемо картоплю. Після необхідного часу додаємо картоплю в казан і, якщо необхідно, підливаємо ще води. Тушкуємо, періодично перемішуючи спекотне лопаткою, протягом 20-25 хвилин. Солимо за 5 хвилин до готовності. Можна додати томат-пасти 1-2 столових ложки. Готову печеню нехай постоїть хвилин 10 потім розкладаємо його в порційні тарілки, приправляємо меленим чорним перцем і посипаємо рубаними зеленню і часником. До цієї страви добре подати столове рожеве або біле вино, може, чарку гіркої або ягідної настоянки.
Приблизно дотримуючись цієї ж рецептурою, можна приготувати жарке з картоплею з курки або індички. Час приготування курки приблизно таке ж, як і свинини. Індичка готується трохи довше (пробуйте). Зрозуміло, в приготуванні треба використовувати курячий жир (або рослинне масло).
Печеня з кролика з картоплею буде готуватися хвилин на 20-30 довше (залежить від статі і віку кролика, а також від того, використовуєте ви охолоджене м'ясо або розморожене). М'ясо кролика має специфічний присмак, тому має сенс трохи збільшити кількість сухих спецій і часнику, а також додати червоний мелений перець. Непогано перед приготуванням замаринувати м'ясо кролика в легкому світлому несульфитированом вині з додаванням спецій і соку лимона.
Печеня з баранини з картоплею
Баранина - м'ясо з характерним смаком, що вимагає особливого підходу в приготуванні і підборі супроводжуючих інгредієнтів.
Інгредієнти:
Приготування
Перетапливаем жир і злегка обсмажуємо в ньому дрібно нарізані цибулю і моркву. Додаємо м'ясо, нарізане невеликими шматочками і обсмажуємо все разом до зміни відтінку м'яса. Зменшуємо вогонь і тушкуємо зі спеціями, прикривши кришкою, протягом 30-50 хвилин (залежить від м'яса). Періодично помішуємо і підливаємо води при необхідності. Коли м'ясо майже готове, додаємо очищений і нарізаний не дуже дрібно картоплю.
Перемішуємо і тушкуємо протягом 10-12-ти хвилин, після чого додаємо солодкий перець, нарізаний соломкою, і тушкуємо ще 8-12 хвилин. Присаливаем і кладемо трохи вершкового масла - для смаку.

До такого жаркого добре подати червоне столове вино або чачу, ракію, бренді.
Для приготування печені з качки з картоплею можна використовувати такий же набір інгредієнтів, як в рецепті з бараниною (див. вище). Технологія і час приблизно такі ж. До печені з качки з картоплею можна подати херес або мадеру.
Рекомендуємо добрі рецепти

Печеня в духовці
Печеня - одне з найпростіших страв в приготуванні і улюблена багатьма. Ми пропонуємо вам різноманітні варіанти його створення в духовці. Вибирайте,

Печеня з баранини
Баранина - смачне дієтичне м'ясо, яке їдять у багатьох країнах світу. З неї можна зробити багато цікавих страв. І сьогодні мова піде про жаркому з

Рагу з кролика
М'ясо кролика вважається дієтичним і в ньому практично відсутній жир, не дарма кролятину рекомендують готувати маленьким дітям для перших прикормів.

Картопля з баклажанами
Картопля з баклажанами чудово поєднується. Взявши за основу ці два інгредієнти, можна створити багато цікавих і оригінальних страв. Давайте

Чашушулі з баранини
Чашушулі - традиційне блюдо грузинської кухні, яку зазвичай готують із свинини або яловичини. Але, а ми трохи відійдемо від традицій, і зробимо це

Гуляш з курячого філе
Гуляш - це угорське національне блюдо, яке відноситься до категорії густих супів. У класичному варіанті його готують з молодої яловичини. Але можна