Холодець з індички - рецепт

Тим, хто любить таке блюдо російської кухні, як холодець, але негативно ставиться до всього жирного, доведеться за смаком холодцю з індички, який виходить не менш апетитним, але більш дієтичним.

Холодець з індички

Інгредієнти:

гомілка індички - 3 шт.;

крила індички - 5-6 шт.;

морква - 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

лавровий лист - 3 шт.;

чорний перець - 10 горошин;

гвоздика - 4-5 штук

сіль і зелень - за смаком.

Приготування

М'ясо очистіть і промийте, залийте його водою, щоб її поверхня була на 10-12 см вище, киньте в каструлю очищені цибулю і моркву цілком, додайте сіль і прянощі і поставте варитися на невеликому вогні. Періодично знімайте піну. Через 2 години, коли овочі будуть готові, дістаньте їх, а м'ясо варіть ще пару годин.

Готове м'ясо розберіть на шматочки, а кістки складіть назад в бульйон і варіть ще годину. В глибокі тарілки розкладіть м'ясо, шматочки моркви, зелень і залийте їх процідженим бульйоном. Поставте холодець в холодне місце для застигання, а потім перекладіть на блюдо.

Таким же способом можна приготувати холодець з курки та індички, або навіть холодець з яловичини .

Холодець з індички в мультиварці

Інгредієнти:

м'ясо та ніжки індички - 15 кг;

морква - 2 шт.;

цибуля - 1 шт.;

перець горошком - 7-8 шт.;

лавровий лист - 1 шт.;

сіль - за смаком.

Приготування
Вимите м'ясо та ніжки складіть в чашу мультиварки, до них відправте цибулю, моркву, прянощі і сіль. Залийте все водою до верхньої позначки, закрийте кришку, режим "Гасіння" і варіть холодець в мультиварці 6 годин.
Після цього розберіть м'ясо, розкладіть по піалах, бульйон процідіть, розлийте, і дайте холодцю охолонути, після чого поставте в холодильник застигати.

Холодець з шиї індички

Інгредієнти:

шиї індички - 2 шт.;

цибулю і моркву - по 1 шт.;

пастернак - 1 шт.;

перець горошком - 3 шт.;

лавровий лист - 2 шт.;

гвоздика - 1 шт.;

петрушка, сіль - за смаком.

Приготування
Шиї помийте, розріжте, залийте 15 л води і поставте варитися на маленькому вогні 2 години. Знімайте піну і якщо потрібно додавайте рідину, щоб кінець залишилося 500-600 мл Після цього додайте очищений цибуля, пастернак, морква та прянощі і варіть ще 2 години. В кінці киньте петрушку. Шиї дістаньте, відокремте м'ясо від кісток і розкладіть по тарілках, бульйон процідіть і залийте їм м'ясо. Поставте в холод для застигання.