Канапе з сьомгою

Канапе (canape, франц.) - популярний вид бутербродів, особливо придатних для фуршетів. Основне гідність канапе - це малий розмір, який разом з уважним підходом до поєднання інгредієнтів забезпечує незмінний успіх цієї страви.
Іноді канапе складаються на основі маленького скибочки хліба, проте це не правило, підкладка може бути не тільки хлібної, її може зовсім не бути, інгредієнти використовують самі різні. Основний принцип складання канапе такий: смакова гармонія + зручність вживання в ситуації публічного присутності.
Часто для складання міні-бутербродів використовують різні делікатесні продукти, м'ясні, морські та рибні, дорогі сири, свіжі овочі і фрукти.

Рецепт канапе з сьомгою і огірком на шпажках

Приготувати канапе з сьомгою - безпрограшна кулінарна ідея для організації фуршетів та інших видів колективних свят. Ці маленькі яскраві бутербродики будуть прикрасою столу, ваші домашні та гості безумовно оцінять їх по достоїнству. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки канапе потрібно виготовити.
Інгредієнти:

сьомга слабосолона (філе);

багет (краще житній) або фуршетний хліб;

огірки свіжі;

масло вершкове натуральне;

кріп;

шпажки.

Приготування
Хліб наріжемо невеликими шматочками, пам'ятаючи, що канапе - це бутерброд «на один укус». Зріжемо скоринки, злегка підсушити скибочки хліба, можна на сухому листі в духовій шафі, в тостері або электробутерброднице. Наріжемо шматочками філе сьомги підходящої конфігурації. Огірок нашинкуем поперек овалами. Остудимо хліб і намасти кожен шматочок маслом. Зверху на кожен шматочок викладемо сьомгу і по скибочці огірка. Прикрасимо кропом і скріпити канапе шпажкою. Готові канапе викладемо на блюдо для сервірування. Прекрасна закуска, під світлі вина, горілку, джин, ягідні гіркі настоянки або темне пиво.

Рецепт канапе з сьомгою, оливками і сиром

Інгредієнти:

сьомга слабосолона;

багет білий або фуршетний хліб;

сир плавлений;

оливки без кісточок;

перець червоний гострий свіжий;

зелень свіжа (базилік, кінза);

лимон.

Приготування
Наріжемо скибочками філе сьомги такої конфігурації, щоб на шматочку хліба поруч з рибою вмістити лимон. Лимон наріжемо тонкими скибочками, оливки - навпіл уздовж, гострий перчик - максимально тонкими кільцями. Хліб підготуємо, як у попередньому рецепті. Кожен з підсушених і остуженних скибочок намажемо сиром. Зверху викладемо по шматочку сьомги, збоку - лимонну часточку. Зверху на рибу покладемо колечко перчика, а на нього - половинку оливки. Прикрасимо канапе з оливками і рибою листочками зелені. Скріпити канапе шпажкою.
Такі канапе з сиром і сьомгою добре подати до спеціальним кріпленим винам (херес, мадера, марсала, портвейн, вермут), до коньяку або червоного пива.