Закуски на шпажках

Холодні закуски на шпажках або канапе - чудове рішення для організації фуршетів і шведських столів. Така закуска дуже зручна, її можна не брати руками, значить, є гарантія, що при їжі не вимажешся. Канапе добре закушувати різні алкогольні напої, тому що розмір як раз на один укус. Збираються канапе шарами за принципом бутерброда.
Наведемо кілька рецептів смачних холодних закусок на шпажках. В якості підкладки такого страви найчастіше виступає крутон - маленький шматочок підсушеного хліба (зручніше за все робити крутони наближеними за формою до прямокутника або трикутник зі стороною розміром близько 2 см).

Закуски на шпажках з оселедцем і огірком

Інгредієнти:

хліб житній;

масло вершкове натуральне;

зелень (петрушка, кінза, базилік).

філе слабосоленої оселедця, маринованої або пряного посолу;

огірки свіжі.

Приготування
Філе оселедця наріжемо невеликими шматочками, а огірок - тонкими кружечками або овалами.
Хліб теж нарізаємо тонкими шматочками (придатними під розмір шматочки оселедця) і, акуратно розклавши в один шар на сухому листі, підсушуємо в духовій шафі, але не до хрусткого стану сухаря , а лише злегка. Остуджуємо крутончики і намазуємо кожен вершковим маслом. Зверху на кожен викладаємо пару листочків зелені, далі - шматочок філе оселедця, останнім шаром - шматочок огірка. Скріплюємо конструкцію шпажкою і так збираємо та інші канапе . Викладаємо готові канапе на сервірувальне блюдо або невеликий піднос. До подачі тримати в прохолодному місці, щоб масло не розтануло.
Слід зауважити, що можна замінити оселедець сьомгою, фореллю, горбушею або іншими лососевими. Також для цього підійдуть скумбрія, макрель, анчоуси, сайра, салака або сардини, зрозуміло, в малосольном або маринованому вигляді. Такі канапе підійдуть до горілки, джину, аквавіту.

Закуски на шпажках з креветками, плавленим сиром і лимоном

Інгредієнти:

хліб білий;

креветки невеликі;

сир плавлений (наприклад, Віола);

листочки кінзи і базиліку;

лимон.

Приготування
Нарізаємо хліб невеликими нетовстими шматочками і підсушуємо в духовій шафі. Намазуємо кожен шматочок плавленим сиром. Далі кладемо листочок зелені, зверху - тонкий часточку лимона, а наступним шаром їстівну частину креветки (вареною, зрозуміло). Скріплюємо шпажкою. Такі канапе добре подати під біле або рожеве вино.

Закуски на шпажках з оливками і сиром

Інгредієнти:

хліб білий;

сир (напівтвердий, наприклад, Гауда або Голландський; а взагалі підійде будь-який, який не кришиться, і без цвілі - такі їдять окремо);

оливки без кісточок темні або зелені.

Приготування
Хліб нарізаємо невеликими тонкими шматочками такого розміру, щоб було зручно їсти, що називається, на 1 укус. Злегка (а не «хрускіт») підсушуємо хліб на деку в духовій шафі.
Поки крутони остигають, нарізаємо сир нетовстими шматочками відповідної форми. Викладаємо шматочки сиру на шматочки хліба. Зверху кладемо половину маслини розрізаної уздовж. Скріплюємо конструкцію шпажкою.
Ці канапе підійдуть практично під будь-яке вино, коньяк, граппу, ракію.
Для дітей (у разі, наприклад, дня народження дитини) закуски на шпажках можна приготувати з мармеладом, для цього шматочок хліба на підкладку не потрібен, краще замінити його сиром.

Закуски на шпажках з мармеладом

Інгредієнти:

сир напівтвердий;

мармелад;

ягоди (полуниця, виноград, агрус).

Приготування
Нарізаємо сир на шматочки потрібного розміру. На кожен шматочок зверху кладемо шматочок мармеладу, а на нього - 1-яку ягоду. Скріплюємо шпажкою.
Зрозуміло, не слід давати такі канапе дітям до 5 років (це небезпечно). Також десертні канапе чудово підійдуть і для дорослих - під чай, каву та інші подібні напої.