Як приготувати лисички, щоб не були гумовими?

Личички є одним з яскравих і смачних представників грибного царства, але їх, як і інші лісові гриби, потрібно вміти правильно переробляти і готувати. Про всі нюанси приготування лисичок ми сьогодні розповімо в нашому матеріалі і запропонуємо кілька рецептів страв з участю цих рудих красенів.

Як правильно приготувати гриби лисички, щоб вони не були гумовими?

Багато господинь стикаються з тим, що приготовані лисички виходять малос'едобнимі і гумовими на смак. Чому ж так відбувається і як можна уникнути подібних казусів?
Лисички відносяться до тих грибів, які краще вживати відразу ж після збору. Якщо переробити їх і приготувати в першу добу, то отримання гумової консистенції виключено. Але що ж робити, якщо лисички, скажімо, магазинні і зірвані були не сьогодні або ви придбали їх у замороженому вигляді. В цьому випадку не відварюйте попередньо гриби, а приступайте до переробки відразу ж. На полиці магазинів надходять не лісові гриби, а вирощені тільки штучним шляхом, і відварювання вони не вимагають. Таким чином вони будуть м'якше і ніжніше.
Що можна приготувати із грибів лисичок, щоб не зіпсувати їх смак, а навпаки підкреслити, і яке блюдо з ними буде ніжніше?
Ідеально збалансований і гармонійний смак лисичок виходить при приготуванні зі сметаною або картоплею на сковороді.

Як смачно приготувати лисички зі сметаною?

Інгредієнти:

свіжі лисички – 980 р;

сметана середньої жирності – 230 г;

цибуля – 135 г;

кріп (зелень) – 1/2 пучка;

соняшникова або оливкова без запаху масло – 55 мл;

сіль морська і перець чорний свежеперемолотый – за смаком.

Приготування
Свіжозібрані лісові лисички необхідно замочити години на два, після чого довести до кипіння і злити на сито. Магазинні споліскуємо від забруднень і використовуємо для подальшого приготування.
Прогріваємо в сотейнику або глибокій сковороді олію соняшникова або оливкова олія без запаху і викладаємо в нього лисички. Через сім хвилин смаження додаємо в ємність, попередньо очищений і нарізаний лук і продовжуємо смажити при періодичному помішуванні до м'якості овочів. Тепер вводимо сметану, закладаємо дрібненько порізану зелень кропу, присмачую блюдо морською сіллю і чорним перчиком свежеперемолотым, після чого прикриваємо посудину кришкою і припускаємо ще дві хвилинки.

Як смачно приготувати лисички з картоплею?

Інгредієнти:

лисички – 330 г;

картопля (краще молодий) – 715 г;

цибуля – 135 г;

часникові зубці – 2 шт.;

лимонний сік – 15 мл;

соняшникова або оливкова масло без запаху – 85 мл;

сіль морська і перець чорний свежеперемолотый – за смаком.

Приготування
Лисички готуємо з урахуванням їх походження. Лісовий свіжий продукт попередньо замочуємо і трохи відварюємо, а магазинні використовуємо для подальшого приготування відразу ж, але не забуваємо їх помити.
Картопля найкраще використовувати для цієї страви молодий, але якщо такого немає, то підійде і зрілий. Очищаємо його і ріжемо брусочками. Готуємо також цибулини і часникові зубці, позбавивши їх від лушпиння і дрібненько нашаткувати гострим ножем.
В соняшниковій або оливковій без запаху прогрітому на сковороді олії обсмажуємо часник, після чого виловлюємо шматочки шумівкою і викидаємо, а в часникове масло вводимо картоплю, а хвилин через п'ять гриби і цибулю. Не перемішуючи, даємо компонентів обсмажитися протягом десяти хвилин, після чого перевертаємо їх за допомогою лопатки акуратно на інший бік і смажимо ще стільки ж. Тепер приправляємо блюдо лимонним соком, морською сіллю і перчиком, розмішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо тепер вже на мінімальному спеці до м'якості картопляних скибочок.