Журавлинний сік

Журавлина - вічнозелений чагарник сімейства вересових, полюбляє вологі місця мешкання. Користі від журавлини невичерпне кількість, ці рубінові ягідки здатні вилікувати багато недуг починаючи від карієсу і закінчуючи лишаєм, а також поповнити запас необхідних вітамінів в зимову пору. Проте диво ягідки не відрізняються особливими смаковими якостями: кислувато-гіркий, «медичний» смак навряд чи здатний припасти кому до вподоби. Однак поповнити запас необхідних вітамінів і амінокислот можна випиваючи по склянці солодкого журавлинного соку в день. А от як зробити журавлинний сік, зберігши при цьому всі корисні речовини, ми розповімо вам в цій статті.

Як приготувати журавлинний сік?

Журавлинний сік можна приготувати як з свіжих, стиглих ягід, так і з заморожених. У першому випадку ягоди необхідно попередньо розім'яти товкачем або ложкою в неметалевої посуді, а утворену кашку трохи підігріти, для того щоб сік легше відокремлювався від м'якоті.
Якщо ж ви вирішили використовувати для соку заморожені ягоди, то вони не вимагають попередньої термообробки, досить просто гарненько потовкти їх і віджати сік.
Найзручніше віджимати ягідний сік через 2-3 шари марлі, над друшляком. Отриманий напій вживають відразу ж, або стерилізують і консервують, додавши трохи меду або цукру. Приготований таким чином сік хороший в лікувальних цілях, проте він має горезвісним специфічним смаком, тому тим, кому він неприємний радимо наступний рецепт.
Інгредієнти:
Для соку:

журавлина - 1 кг;

цукор - 1 кг.

Для сиропу (30%):

цукор - 700 г;

вода - 300 мл

Приготування
Ягоди промиваємо, кладемо в емальований посуд і засипаємо цукром. Залишаємо в холодильнику на 12-14 годин. Після закінчення часу зливаємо сік, що утворився в окремий посуд, а ягоди заливаємо 30% цукровим сиропом, приготовленим заздалегідь, і залишаємо настоятися 4-6 годин. Потім знову зливаємо одержаний сік, змішуючи його з раніше зробленим. Суміш ставимо на плиту і кип'ятити, знімаючи піну. Коли піна перестане утворюватися, розливаємо сік по ємностей і гарненько закриваємо їх.
Ягоди можна залити водою і поварити близько години. Одержаний морс зазвичай змішують з соком, щоб збільшити кількість останнього. Приготування журавлинного соку по цьому рецепту займе більше часу, проте такий напій буде солодше, а його вихід - більше.
Журавлинною сік являє собою універсальний рецепт, який наповнить ваш організм необхідними вітамінами, кислотами, мікро - і макроелементами в будь-який час року.