Какао з маршмеллоу

Незабутнє враження справить на вас дегустація дивного поєднання гарячого какао з повітряним зефіром маршмеллоу. Далі ми розповімо, як приготувати компоненти для такого ласощі, а також розповімо, як правильно пити какао з маршмеллоу.

Какао з зефіром маршмеллоу - рецепт

Інгредієнти:
Для какао:

порошок какао – 45 г;

молоко незбиране – 490 мл;

цукровий пісок – 30-40 г;

Для зефіру маршмеллоу:

желатин – 15 г;

вода очищена кипяченная кімнатної температури – 150 мл;

очищена вода гаряча – 75 мл;

цукровий пісок – 325 г;

кислота лимонна – 1/3 ч. ложки;

харчова сода – 1 щіпка;

сіль – 1 щіпка;

цукрова пудра – 40 г;

крохмаль картопляний або кукурудзяний – 40 р.

Приготування
Першим ділом приготуємо повітряний зефір маршмеллоу для какао. Процес його створення тривалий і кропіткий, але результат того вартий. Спочатку для приготування сиропу в гарячій воді розчиняємо 175 грам цукрового піску, додаємо лимонну кислоту і після закипання маси залишаємо на помірному вогні під кришкою на сорок п'ять хвилин. Після цього, коли сироп трохи охолоне, вводимо в нього харчову соду і гарненько розмішуємо.
Желатин заливаємо водою кімнатної температури (30 мл) і даємо постояти хвилин двадцять, після чого прогріваємо масу, помішуючи, на водяній бані до розпускання всіх желатинових кристалів.
В окремому ковшике з'єднуємо воду, що залишилася, цукровий пісок і дрібку солі і додаємо 80 грам приготовленого раніше сиропу. Доводимо суміш, помішуючи, до температури кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімального і прогріваємо масу ще вісім хвилин, не заважаючи.
Розпущений желатин покласти в зручну для збивання посудину і починаємо на малих обертах обробляти її міксером. Через хвилинку потроху вливаємо гарячий сироп, збільшуємо обороти приладу і збиваємо не менше п'ятнадцяти хвилин. Результатом цієї процедури повинна бути побелевшая повітряна і тягуча маса, яку ми перекладаємо у форму, застелену харчовою промасленим плівкою.
Тепер маємо заготовку в холодильнику на кілька годин для застигання, а після цього перевертаємо на стіл, посипаний сумішшю цукрової пудри і крохмалю. Акуратно відокремлюємо харчову плівку, розрізаємо липкий шар на кубики і паніруємо їх у тієї самої солодкої крохмальної суміші. Маршмеллоу для какао готовий.
Тепер зваримо сам напій. Для цього змішуємо какао порошок з цукровим піском, додаємо зовсім небагато холодного молочка і розмішуємо, щоб розчинилися всі грудочки. Решту молока прогріваємо до кипіння, вливаємо в нього підготовлену основу з порошку какао і цукор, перемішуємо, проварюємо на малому спеки ще пару хвилин і знімаємо з вогню.
Для подачі розливаємо гарячий напій по чашках і в кожну кидаємо по кілька кубиків приготованого повітряного зефіру маршмеллоу. Через кілька хвилин кубики повністю або частково розійдуться в какао, покриваючи його поверхню дивовижною пінкою.