Приправа орегано

Орегано (Origanumvulgare, лат.) або материнка звичайна - багаторічна трав'яниста рослина з роду Материнка сімейства Яснотковие (Lamiaceae).
Це невибаглива рослина поширена в Середземномор'ї і багатьох інших країнах Європи і Близького Сходу.
У Росії орегано росте повсюдно (за винятком районів Крайньої Півночі): на відкритих трав'янистих місцях, на схилах пагорбів, на узліссях, галявинах, серед чагарників. У багатьох країнах орегано культивують. Зрозуміло, дикоростуча і культивована рослина буде відрізнятися за смаком, ароматом і властивостями.
Ця трава містить безліч необхідних організму речовин, а тому широко використовується в медицині. Орегано володіє безліччю корисних властивостей, в тому числі протизапальну, загальнозміцнюючу, антиоксидантну, антигістамінну, заспокійливим, антибіотичну і іншими. Також орегано знаходить широке застосування в парфумерно-косметичній промисловості. Смак орегано вельми характерний, трохи гіркуватий, не дуже гострий, аромат легкий і приємний.
Природно, що орегано і в кулінарії знаходить широке застосування в якості спеції. Листя використовують у свіжому, так і в сушеному вигляді. Ця спеція збуджує апетит і покращує травлення.
Важливо точно знати, куди додають орегано, щоб не зіпсувати смак страви. Ця приправа знаходить саме широке застосування в багатьох кулінарних традиціях, вона добре поєднується з великою кількістю інших прянощів, особливо з чорним перцем, розмарином, базиліком, майораном, естрагоном, чебрецем.
Орегано, як приправа входить до складу багатьох пряних сумішей для приготування страв з м'яса, домашніх ковбас , омлетів, паштетів і начинок. Орегано сушений додають в деякі соуси і підливи. У деяких регіонах Італії спецію орегано використовують у приготуванні піци. У багатьох країнах Європи прийнято додавати сухий орегано в блюда з печериць (і деяких інших грибів) - з цією приправою вони набувають особливо ніжний, пікантно-гоструватий смак і характерний аромат.
На Кавказі, в Україні та Білорусії орегано додають в розсоли і маринади при проектуванні солінь з грибів та овочів (наприклад, огірків). У Сибіру приправу орегано додають в сирну, яєчну або м'ясну начинку для пирогів.
У Росії материнка традиційно використовується для заварювання трав'яного чаю. Такий чай широко використовується в народній медицині при різних захворюваннях, для зміцнення здоров'я і просто для задоволення.
Приправу орегано не слід зберігати дуже довго - вона втрачає свої корисні властивості, смакові і ароматичні якості. Зберігати сухе орегано краще в щільно закритій не пластикової ємності, без прямого доступу сонячних променів.

Рецепти з орегано

Російський чай з материнки (вона ж орегано)
Інгредієнти:

суха подрібнена материнка - 2-3 чайні ложки;

крутий окріп - 250-300 мл;

мед натуральний - 1 ч. ложка.

Приготування
Суху траву засипаємо в заварювальний чайник або іншу підходящу ємність. Заливаємо крутим окропом, накриваємо кришкою (або блюдцем) і даємо настоятися протягом 30-40 хвилин. Проціджуємо і додаємо мед. Розмішуємо. Вживати по 100 мл перед сном.
Лікувальний чай з орегано та меліси
Інгредієнти:

сухе орегано - 3 ч. ложки;

меліса суха - 2 ч. ложки;

вода - 500 мл;

мед натуральний та вершки - за смаком.

Приготування
Трави засипаємо в чайник. Заливаємо крутим окропом і наполягаємо 40 хвилин, накривши чайник рушником. Розливаємо по чашках, додаємо мед і вершки за смаком. Перемішуємо.
Чай з материнки (вона ж орегано) краще вживати на ніч, це прекрасне снодійний і заспокійливий засіб.
Такими чаями не слід захоплюватися чоловікам - вони не сприяють чоловічій силі. Вагітним жінкам не рекомендовано вживати цю приправу в будь-якому вигляді.
При загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту та серцевих розладах застосування орегано слід виключити або обмежити.