Свиняча грудинка в цибулинні

Зрозуміло, м'ясо краще вибрати свіже від молодого тварини, а тому не прагнете, щоб прошарку сала були дуже товстими.
Взагалі, приготування свинячої грудинки в цибулинні – один з найпростіших способів, але ми ж хочемо, щоб було смачно, правда?
Здавалося б, що простіше, варимо свинячу грудинку в підсоленій воді з цибулевої лушпинням, однак аромат не всім сподобається, комусь він може здатися дещо грубуватим. Тому будемо використовувати спеції та інші запахообразующие інгредієнти.
Варена свиняча грудинка в цибулинні – рецепт
Інгредієнти:
Приготування
Цибульне лушпиння і спеції заливаємо в каструльці 15 літрами води, в якій розчинено близько 3 столових ложок солі (краще брати велику). Проварюємо після закипання протягом 8 хвилин. Розчин повинен придбати коричнево-золотистий колір. Наполягаємо 20 хвилин.
Перецеживаем фарбувальний розсіл в чисту каструльку через сито, вливаємо вино і компактно закладаємо шматки грудинки. Розчин повинен перекривати шматки на палець. Після закипання проварюємо грудинку протягом 20 хвилин на найменшому вогні. Знімаємо каструлю з вогню і закладаємо в неї рубану ароматну зелень. Додаємо часточки лимона. Залишаємо під кришкою на півгодини. Витягаємо грудинку і за допомогою гострого ножа шпигуємо маленькими шматочками часнику. Можете обсипати меленим пекучим червоним перцем або сумішшю спецій.
Ароматний солоний бульйон не виливайте, в ньому можна залишити яйця на 3-4 дні, а потім проварити

Кладемо шматки грудинки на дошку, а зверху влаштовуємо прес з допомогою другої дошки і будь-якого вантажу. Вся конструкція повинна розташовуватися на столі трохи під кутом. Години через 3 загортаємо шматки грудинки в пергаментний папір (кожен окремо) і поміщаємо ненадовго в морозильне відділення – так буде зручніше нарізати тонкими шматочками.
Пряну золотисту ароматну свинячу грудинку можна подати окремо або спорудити бутерброди з кружальцями свіжого або злегка подмаринованного лука. Хліб краще взяти чорний. Чудова традиційна закуска під пиво, вино, горілку і міцні настоянки.
Рекомендуємо добрі рецепти

Варена грудинка в цибулинні
Здивуйте гостей чудовою закускою власного приготування, адже ми пропонуємо найпростіші її рецепти. Розповімо, як зварити свинячу грудинку в маринаді

Рулет зі свинячої грудинки
Найкращою заміною магазинним ковбас може стати рулет зі свинячої грудинки, приготований самостійно. Пропонуємо два варіанти, як приготувати це блюдо:

Як приготувати свинячу грудинку в цибулинні?
Свиняча грудинка в цибулинні може стати відмінною альтернативою магазинною ковбасою. Процес її приготування досить простий і не вимагає ніяких

Грудинка в цибулинні
Сьогодні ми розповімо вам, як зробити смачну грудинку в цибулинні. Принадність рецепту в тому, що грудинка набуває вигляду копченого м'яса і виходить

Копчена грудинка
Якщо ви любите бутерброди або закуски з ніжною копченою грудинкою, то радимо вам не купувати її в магазинах, а робити вдома. Адже це і безпечніше, і

Як засолити грудинку?
Свиняча грудинка являє собою чергуються шари сала з прошарками м'яса. Її зазвичай маринують, коптять і солять. Ось про останньому варіанті її