Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Холодець з курки - рецепт

Холодець з курки - рецепт

28-02-2016, 20:30
480
Холодець з курки - рецепт
Всі справжні господині напередодні великого свята урочистості традиційно приступають до приготування смачного, наваристого холодцю. Раніше його варили виключно з м'яса і кісток свинини або яловичини. Але ми хочемо запропонувати вам кілька рецептів приготування холодцю з птиці, а зокрема з курки. І навіть не думайте про те, що раптом не застигне! Повірте, такий холодець застигає чудово, до того ж смак його виходить набагато ніжніше, а бульйон прозоріше і красивіше. Отже, давайте ми розповімо вам, як зварити чудовий, смачний холодець з курки.

Рецепт холодцю зі свинячих ніжок і курки без желатину


Інгредієнти:

  • тушка курки – 1 шт.;

  • свинячі ніжки – 2 шт.;

  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;

  • стебло селери – 1 шт.;

  • морква – 1 шт.;

  • запашний перець – 6-8 шт.;

  • лист лавра – 4 шт.;

  • велика сіль – за смаком.


  • Приготування
    Свинячі ніжки вимочуємо у великій кількості води не менше трьох годин. Потім ці ніжки розбираємо на 2-3 великі частини і вкладаємо їх на дно великої, глибокої каструлі. Поверх цих шматків розкладаємо спеції. Курку не замочуємо, але добре промиваємо, розбираємо на 4 частини і викладаємо в каструлю з ніжками. Заливаємо все водою не вище п'яти сантиметрів від останнього краю шматка курки. Стежимо, щоб не упустити закипання бульйону і знімаємо піднялася над ним піну. Накриваємо каструлю трохи зміщеною у бік кришкою. Варимо холодець протягом чотирьох годин, при самому слабкому вогні. Після додаємо до нього очищену свіжу моркву, неочищений, але вимитий цибулю, селеру і присаливаем все індивідуально за смаком. В тому ж режимі вогню варимо все близько 60 хвилин. Потім відставляємо, трохи охолоджуємо, дістаємо м'ясо і обираем його маленькими рваними шматками. На дно формочок або лотків розміщуємо нарізану кубиками відварену моркву, слідом підготовлене куряче м'ясо, заливаємо все процідженим через кілька шарів марлі бульйоном і ставимо в холод для повного застигання.

    Рецепт холодцю з курки та індички з желатином в мультиварці


    Інгредієнти:

  • гомілка індички – 1 шт.;

  • курячі крила – 500 г;

  • курячі гомілки – 800 г;

  • велика сіль – за смаком;

  • цибуля – 2 шт.;

  • парасольки кропу – 2 шт.;

  • желатин – 1 пачка.


  • Приготування
    Рубаємо підготовлену (вимиту) гомілку індички на 2-3 частини і укладаємо її шматки на дно мультиварки. Поверх індички розкладаємо також підготовлені крила і гомілки курки. Додаємо до м'яса парасольки кропу і кладемо одну цибулину просто добре вимитої, не знімаючи лушпиння, а іншу очищаємо і укладаємо розрізаною навпіл. Заливаємо
    Холодець з курки - рецепт
    все на пару пальців вище краю м'яса чистою, холодною водою і ставимо таймер на мультиварки 5 годин за програмою «Гасіння». За півгодини до закінчення програми відкриваємо кришку і солимо за смаком бульйон. Після остаточного приготування в мультиварці, шумівкою з вилкою виймаємо м'ясо і все трохи охолоджуємо. Відлив трохи бульйону розчиняємо в ньому пачку желатину і вливаємо його в проціджений через кілька шарів марлі бульйон. М'ясо розбираємо на невеликі волокна, які викладаємо у форми для холодцю і заливаємо все красивим, бурштиновим бульйоном. Для застигання виставляємо форми в холод.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Холодець з індички без желатину
    Холодець з індички без желатину
    Холодець - це улюблена у багатьох будинках оригінальна закуска. І часто її готують на основі птахи - це і дешевше, і звичайно, смачніше. Приготувавши
    Як варити холодець?
    Як варити холодець?
    Холодець - страва, що приготувати просто, проте сам процес зовсім не швидкий. Традиційно його варять на основі лише яловичини, але ми пропонуємо
    Заливне з курки
    Заливне з курки
    Найпоширеніший варіант основи для заливного - це, звичайно куряче м'ясо. Пропонуємо два варіанти цього виключно зимового страви і розповімо, як без
    Холодець з індички - рецепт
    Холодець з індички - рецепт
    Для тих, хто віддає перевагу м'ясним холодцам страви з птиці, ми підготували кілька рецептів холодців з індички, які можна приготувати класичним
    Рецепт холодцю зі свинини
    Рецепт холодцю зі свинини
    Холодець - дуже популярний у нашій країні блюдо. Для того щоб його приготувати, потрібно відповідне м'ясо, багато часу на приготування і рецепти.
    Холодець в мультиварці
    Холодець в мультиварці
    Варити холодець справа не стільки важкий, скільки стомлююче, тому залишивши вікові традиції приготування на плиті, ми радимо випробувати рецепт цього