Як приготувати пончики?

Домашні пончики куди смачніше і безпечніше покупного ласощі, оскільки власноруч зроблене тісто ви обсмажуєте у свіжому маслі, роблячи блюдо свіже і корисніше. Крім того, в рамках домашньої кухні політ вашої фантазії обмежується лише вмістом холодильника, а не мізерним асортиментом більшості кондитерських, а тому даний матеріал ми вирішили присвятити тому, як приготувати пончики самому.

Як приготувати сирні пончики?

Ми звикли до того, що будь-які молочні продукти складі роблять випічку соковитіше і важче, але сирні пончики є винятком із правил. Тісто з додаванням сиру виходить неймовірно легким і м'яким, а крім того, ще і довго зберігає свою свіжість.
Інгредієнти:

сир - 290 г;

цукровий пісок - 45 г;

цедра апельсина - 1 ст. ложка;

сік апельсина - 35 мл;

цедра лимона - 1/2 ст. ложки;

яйце - 1 шт.+жовток;

пшеничне борошно - 60 г;

кукурудзяне борошно - 15 г;

розпушувач - 1 1/2 ч. ложки.

Приготування
Якщо сир занадто зернистий, то попередньо протріть його через сито або перетворіть у більш однорідну масу з допомогою блендера. До сиру додайте цедру і сік цитрусових, а також яйце і ще один яєчний жовток. З'єднайте обидва види борошна з розпушувачем. Додайте сухі складові до сирної суміші на основі і замісіть тісто. Залиште тісто в прохолоді на годину, а потім розділіть на порції, скачайте і обсмажте в розігрітому маслі до зарум'янювання.
Ароматні цитрусові пончики можна подавати просто так, присипавши цукром або в компанії дипа з розтопленого шоколаду, головне, щоб ласощі було гарячим.

Як приготувати пончики без дріжджів на кефірі?

Пишними і пористими пончики можуть вийдуть не тільки завдяки додаванню дріжджів, але і маючи в своєму складі розпушувач і соду в якості «підйомної сили». Реагуючи з молочною кислотою з кефіру, луг з соди і розпушувача виділяє вуглекислий газ, який і надає ласощів улюблену всіма текстуру.
Інгредієнти:

борошно - 395 м;

цукровий пісок - 145 г;

розпушувач - 2 ч. ложки;

сода - 1/2 ч. ложки;

щіпка мускатного горіха ;

кефір - 185 мл;

вершкове масло - 65 г;

яйця - 2 шт.+жовток;

рослинне масло - для смаження.

Приготування
Почніть з з'єднання сухих складових разом: муки, цукрового піску, розпушувача, мускату і соди. Змішайте сухі інгредієнти як можна більш ретельно, адже саме від цього залежить те, наскільки рівномірно піднімуться пампушки під час обсмажування.
Окремо розтопіть масло і охолодіть його, після чого старанно збийте з парою яєць і жовтком, додайте кефір. Влийте рідини до сухих інгредієнтів і замісіть всі разом. Розкачайте тісто до товщини в півтора сантиметра і наріжте на порції будь-якої форми. Обсмажуйте пончики в розігрітій олії до появи характерної золотистої забарвлення.

Як приготувати американські пончики в домашніх умовах?

Традиційний американський пончик має дірочку в центрі і товстий шар цукрової глазурі, не рідко довершенный розсипом яскравого цукрового конфетті. Щось подібне ми збираємося приготувати і в цьому рецепті.
Інгредієнти:
Для пампушок:

інстантні дріжджі - 1 1/2 ч. ложки;

борошно - 255 г;

цукровий пісок - 35 г;

вершкове масло - 55 г;

яйце - 1 шт.;

молоко - 125 мл

Для глазурі:

цукрова пудра - 120 г;

вершкове масло - 5 г;

какао-порошок - 5 г;

вода - 25 мл;

цукрова присипка.

Приготування
Розпустивши дріжджі в теплому підсолодженому молоці, влийте до розчину розтоплене і охолоджене масло, вбийте яйце і збийте все віночком. Всипте борошно, сформуйте тісто і залиште його підійти до подвоєння в розмірах. Тісто розкачайте і наріжте на колечка. Обсмажте колечка в розігрітій олії до рум'янцю, охолодіть і покрийте глазур'ю з суміші молока, масла, цукрової пудри і какао. Посипте пончики цукрових присипкою, поки глазур не застигла.