Мафіни - класичний рецепт

Для тих, хто не проти побалувати себе і своє сімейство прекрасним і смачним десертом, рекомендуємо приготувати смачні мафіни з класичним рецептом. Нижче ми пропонуємо варіанти такої випічки на основі сиру, а також апетитних виробів з шоколадом і ягодами.

Шоколадні мафіни - класичний рецепт

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 210 г;

молоко незбиране – 140 мл;

розпушувач – 20 г;

сода харчова – 5 г;

цукор ванільний – 10 г;

курячі великі яйця – 2 шт.;

цукровий пісок – 95 г;

масло селянське вершкове – 95 г;

порошок какао – 55 г;

темний шоколад – 75 р.

Приготування
Щоб приготувати шоколадні мафіни, в одну миску просіваємо пшеничне борошно, розпушувач, харчову соду і какао порошок і змішати з цукровим піском і ванільним цукром. В іншій посудині збиваємо до пишноти великі курячі яйця, а потім вливаємо молоко, розтоплене вершкове масло і ще раз пробиваємо міксером.
Тепер з'єднуємо сухі компоненти з яєчно-молочною сумішшю і перемішуємо до отримання однорідної текстури тіста і повного розчинення борошняних грудок. Темний шоколад рубаємо на дрібні шматочки і вмішуємо їх у тісто.
Форми для мафінів промасливаем добряче або ж вкладаємо в них спеціальні паперові формочки і заповнюємо їх на три чверті приготованим тестом. Після цього маємо заготовки в прогрітій до 175 градусів духовці і витримуємо при таких температурних умовах протягом двадцяти п'яти хвилин. По завершенні процесу випікання даємо виробів п'ять хвилин постояти в духовій шафі, а після виймаємо з нього і даємо охолонути.

Мафіни з сиром - класичний рецепт

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 155 г;

сир середньої жирності – 220 г;

розпушувач – 10 г;

сметана середньої жирності – 60 г;

курячі великі яйця – 2 шт.;

цукровий пісок – 195 г;

масло вершкове – 65 г;

кухонна сіль – 1 щіпка;

ванілін або ванільний цукор, родзинки (за бажанням) – за смаком.

Приготування
Для приготування сирних мафінів змішуємо трохи збиті яйця з цукровим піском з перетертим через сито сиром, додаємо сметану, розтоплене вершкове масло, щіпку солі, борошно і розпушувач і все ретельно перемішуємо. При бажанні смак виробів можна доповнити додаванням ванілі або родзинок.
Заповнюємо підготовленим тістом промаслені формочки для маффінів і даємо виробів двадцять-тридцять хвилин на випікання в прогрітій до 180 градусів духовці.

Мафіни американські - класичний рецепт

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 260 г;

молоко незбиране – 175 мл;

розпушувач – 20 г;

ванілін або ванільний екстракт – за смаком;

великі яйця курячі – 1 шт.;

цукровий пісок – 190 г;

олія рослинна рафінована – 95 мл;

кухонна сіль – 05 ч. ложки;

мелений мускатний горіх – 025 ч. ложки;

ягоди малини або чорниці – 160 р.

Приготування
Запорука успіху при приготуванні даних мафінів, втім, як і будь-яких інших, у правильному технологічному процесі створення тесту. В одній ємності змішуємо всі сухі компоненти, борошно при цьому просіяти через ситечко. У іншій посудині з'єднуємо всі «мокрі» продукти зі списку, а саме - збиваємо яйця, додаємо рослинне масло, молоко і перемішуємо спішно. Тепер вливаємо отриману рідку основу до сухої, швидко перемішуємо до однорідності, додаємо ягоди і розкладаємо масу з промасленим формочках. Відразу ж ставимо їх в заздалегідь прогріту до 205 градусів духовку і даємо дійти до готовності протягом двадцяти хвилин.
Даний рецепт класичних американських мафінів можна дещо видозмінити, приготувавши їх з вишнями чи родзинками. Вийде не менш смачно і апетитно.