Хліб з кукурудзяного борошна

З кукурудзяного борошна тонкого помелу можна спекти хліб, смачний і корисний.
Розповімо, як домашніх умовах приготувати хліб з кукурудзяного борошна в духовці.
Деякі печуть дріжджовий хліб з суміші кукурудзяної і пшеничної муки, він, звичайно ж, корисний, але не всім підходить.
Бездріжджовий хліб з кукурудзяного борошна більш корисний, він у вас вийде обов'язково, печуть ж жителі Латинської Америки відомі з найдавніших часів тортильї – кукурудзяні коржі.

Кукурудзяний дієтичний хліб без пшеничного борошна і дріжджів – рецепт

Інгредієнти:

мука кукурудзяна – 2 склянки;

кефір – 1 склянка;

яйце куряче – 1 шт.;

сіль – 1 щіпка;

сода харчова – 1 щіпка;

мелені спеції ( мускатний горіх , куркума, імбир, кмин, коріандр, фенхель);

жир для змащування форми (вершкове масло або шматочок свинячого сала).

Приготування
Буде краще, якщо ми візьмемо 1 склянка кукурудзяного борошна дрібного помелу і 1 стакан – трохи більшого. Також ви можете замінити половину порції кукурудзяного борошна – ячмінної, гречаної або вівсяної. Якщо ви не знайшли такі види борошна у продажу, їх можна легко отримати промалывая крупу на маленькій домашній млинку. Для отримання ячмінної крупи потрібна знайома нам перловка, для вівсяної – непропаренные пластівці.
Змішаємо кукурудзяну муку (або в суміші з борошном з іншого злаку) з кефіром, содою, сіллю і яйцем. Можна замісити тісто і на воді або молоці, в цьому випадку треба погасити соду декількома краплями лимонного соку. Яйце теж можна не включати до складу, якщо для дотримання дієти так потрібно. Додамо в тісто трохи спецій для поліпшення смаку і аромату. Якщо хочете, додайте 1-2 столових ложки насіння кунжуту, це поліпшить структуру тесту, а також загальну корисність випічки. Тісто має вийти не занадто крутим, злегка промесим його, скачаємо в кому і дамо підійти хвилин 20. За цей час розігріємо духовку приблизно до 200 градусів.
Змастимо форму жиром, заповнимо тестом на 3/4 глибини і помістимо в духовку. Можна зверху присипати кунжутним насінням. Випікаємо кукурудзяний хліб протягом 25-30 хвилин.
Такого хліба не слід піч багато, він смачніший свіжим, розраховуйте на 1-3 трапези.