Пісочне печиво з варенням

Домашнє печиво з варенням - один з тих рідкісних рецептів, здатних чарівним чином повернути нас у дитинство. Якщо в холодильнику сиротливо загубилася баночка з вже засахаренним від давності варенням, і ви залишили всяку надію згодувати його домашнім, такі печеньки врятують вашу репутацію дбайливою господині. Та й для тесту потрібні лише найпростіші продукти, навіть масло можна замінити маргарином.
Рецепт шоколадно-пісочного печива з малиновим варенням
Інгредієнти:

масло вершкове - 150 г;

цукор - 100 г;

борошно - 1 ст.;

мигдаль - 1/3 ст.;

какао-порошок - 1 ст. ложка;

яйце - 1 шт.;

сіль - 1 щіпка.

Для прошарку:

варення малинове - 1/2 ст.;

желатин - 1/2 ст. ложки.

Приготування
Масло кімнатної температури розтираємо з цукром. Вбиваємо яйце, трохи солимо і перемішуємо. Поступово вводимо просіяне борошно з какао. В кінці додаємо подрібнений в крихту мигдаль і замішуємо тісто. Трохи присипаємо борошном, якщо буде занадто липнути до рук. Скачуємо тісто в кулю, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник мінімум на 2 години. Потім дістаємо і даємо тісту трохи підрости. Розкачуємо в тоненький пласт товщиною 3 мм Спеціальними формочками або просто за допомогою чарки вирізаємо печеньки і викладаємо їх на застелений пергаментом деко. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин.
Тим часом висипаємо желатин в склянку і на третину заливаємо холодною водою. Залишаємо хвилин на 10 розбухнути. Прогріваємо на середньому вогні малинове варення і вводимо в нього желатин. Коли суміш охолоне, можна промащувати печенюшки і склеювати їх попарно. Печиво з желейною начинкою з малинового варення готово!

Як приготувати віденське печиво з варенням?

Інгредієнти:

борошно - 400 г;

масло вершкове - 200 г;

яйце - 1 шт.;

цукор - 1/2 ст.;

розпушувач - 1 ч. ложка;

варення - 1 ст.

Приготування
Яйце розтираємо з цукром, додаємо розпушувач і розтоплене вершкове масло. Поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо м'яке тісто. Ділимо його на 2 частини, примерно1:2. Менший шматок загортаємо у плівку і ставимо на 15 хвилин у холодильник. Тісто розгортаємо в пласт і викладаємо на застелений пергаментом деко так, щоб по краю утворилися бортики. Зверху викладаємо шар варення. Краще, якщо воно буде з кислинкою, смородинове підійде ідеально. Присипаємо корж крихтою тесту з холодильника і відправляємо на півгодини в розігріту до 160 градусів духовку. Потім збільшуємо вогонь до 200 градусів і даємо печінкою підрум'янитися ще 5 хвилин. А коли воно охолоне, ділимо на порційні шматочки.

Як спекти розсипчасте печиво з варенням?

Інгредієнти:

варення - 2 ст.;

борошно - 1 кг;

маргарин - 250 г;

сметана - 1 ст.;

олія (рафінована) - 2 ст. ложки;

пудра цукрова - 1/2 ст.;

сода - 1/2 ложки;

оцет - 1/2 ч. ложки;

ванілін - 1 щіпка.

Приготування
Розтоплюємо Маргарин, даємо трохи охолонути і змішуємо зі сметаною. Додаємо соду, гашену оцтом, ванілін. Поступово вводимо просіяне борошно. Замішуємо м'яке, еластичне тісто. Ділимо його на 6 частин. Кожну по черзі розгортаємо в тонкий прямокутний пласт товщиною 2 мм і розрізаємо на рівні квадрати зі стороною 5-6 див. В середину кладемо трохи варення, закриваємо його по діагоналі так, щоб вийшов трикутник. Краї притискаємо виделкою - та варення не потече, і печиво стане схоже на «гусячі лапки». Викладаємо його на змащений маслом і присипану борошном деко і запікаємо півгодини в духовці при 180 градусах, поки не підрум'яняться. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою.