Айсинг для мережива – рецепт

Якщо ви просунутий кондитер, готовий витратити кілька годин не тільки на приготування самого торта, але і на його декор, прикраси з цукрової мережива ідеально доповнять ваші солодкі шедеври. У цьому матеріалі ми відкриємо вам не тільки рецепт самого айсинга для мережива, досить гнучкого для того, щоб оповити окружність торта, але і поділимося майстер-класом по формуванні мереживного візерунка за допомогою спеціальних силіконових формочок.

Рецепт еластичного айсинга для мережива в домашніх умовах

Головна відмінність айсинга для мережив від звичайної цукрової глазурі полягає в тому, що він зберігає свою м'якість і рухливість на деякий період часу, дозволяючи вам викладати мереживо у довільній манері, відтворюючи практично будь-які форми.
Айсинг для мережив можна зробити своїми руками, а можна купити вже готову суміш у спеціалізованих кондитерських магазинах і розвести її водою. Ми ж зупинимося на першій опції.
Інгредієнти:

вода - 120 мл;

тилоза - 1 ст. ложка;

цукрова пудра - 1 ст. ложка;

крохмаль - 2 ст. ложки;

сухий яєчний білок - 1/2 ч. ложки;

рідка глюкоза - 1/2 ч. ложки;

гліцерин - 1 ч. ложка.

Приготування
Перед тим, як зробити гнучкий айсинг для мережива, закип'ятіть воду і розчиніть в ній тилозу. Збийте суміш разом до утворення прозорої гелеобразоной маси, після чого додайте просіяне цукрову пудру, крохмаль і сухий яєчний білок. Слідом влийте глюкозу з гліцерином і повторно збийте всі компоненти разом. Приготування айсинга для мережива закінчено, при бажанні ви можете доповнити суміш харчовим барвником.

Мереживо для торта з айсинга – майстер-клас

Розібравшись з тим, як готувати саму суміш для айсинга, перейдемо до того, як перетворити цю безформну масу в делікатне мереживо. Існує два варіанти формування: ви можете запастися терпінням і відсадити мереживо вручну, або заощадити час і нерви, купивши спеціальний силіконовий килимок-молд з мереживом і пластикову лопатку.
Перед початком заповнення форми айсингом, змастіть її краплею олії, намагаючись заповнити всі жолобки. Викладіть айсинг тонкою стрічкою на один з країв килимка. Розташуйте лопатку паралельно лінії айсинга і проведіть її, злегка придавлюючи, до протилежного краю.


Через 8-12 годин обережно вийміть візерунок з форми.


При бажанні, мереживо можна нарізати перед прикріпленням на торт.