Айсинг - майстер-клас, рецепт

Декор айсингом – доля досвідчених і посидючих кондитерів, готових присвятити не один день створення їстівного шедевра. Якщо ви зараховуєте себе до ряду таких ентузіастів, то подібний матеріал напевно здатний послужити хорошу службу. У нижченаведених рекомендаціях ми розкриємо рецепт айсинга і проведемо майстер-клас зі створення візерунків, здатних ідеально доповнити будь-який з ваших тортів і тістечок .

Як зробити гнучкий айсинг в домашніх умовах?

Головним достоїнством айсинга, який ми будемо використовувати для декору в в рамках цього матеріалу, є те, що на певний період часу він здатний залишатися рідким. Завдяки чому, ви можете створювати будь-які візерунки з його допомогою, але після декількох годин застигання, він спершу стає пластичним, а потім і застигає зовсім.
Суміш для такого айсинга продається в будь-якому спеціалізованому кондитерському магазині, але може готуватися і власноруч.
Інгредієнти:

тилоза - 1 ст. ложка;

окріп - 60 мл;

цукрова пудра - 1 ст. ложка;

крохмаль - 2 ст. ложки;

сухий яєчний білок - 1/4 ч. ложки;

кукурудзяний сироп - 1/2 ч. ложки.

Приготування
З'єднайте першу пару інгредієнтів разом, поки не отримаєте прозору гелеподібну субстанцію. Додайте до отриманого гелю всі інші інгредієнти і зберігайте готову глазур в холодильнику аж до тижня. Перед початком роботи айсинг зігрівають до кімнатної температури. Якщо айсинг в мішку застиг, то для відновлення пластичності досить обмотати його теплим і вологим рушником на короткий період часу.

Мережива з айсинга – майстер-клас

Прикраса айсингом давно користується популярністю серед кондитерів. Маючи під рукою готову суміш і спеціальний силіконовий килимок-молд, досить витрать лічені хвилини на створення декору, а потім залишити його підсихати. Дотримуючись такої елементарної технології, ми покажемо вам, як створити витіюватий мереживний дизайн.
Підготуйте килимок, спершу присипавши його крохмалем, а потім пройшовшись по поверхні пензликом. Робіть кругові рухи кистю, щоб розподілити крохмаль рівномірно. Переверніть і струсніть молд, щоб вибити надлишки.


Приготуйте айсинг і нанесіть кілька столових ложок на один з країв прес-форми. Добре притиснувши лопатку до поверхні килимка, проведіть їм від одного краю до іншого, рівномірно розподіляючи айсинг у всіх жолобках форми. При необхідності повторіть, а потім протріть килимок вологою ганчіркою.


Залиште айсинг висихати на всю ніч при кімнатній температурі. Щоб витягти дизайн, переверніть форму і обережно видавіть мереживо з неї.

Метелики з айсинга

Малювання айсингом займає набагато більше часу, але це єдина альтернатива в тому випадку, якщо під рукою немає молдовського.
Роздрукуйте або намалюйте контур крил метелика. З допомогою айсинга в шприці обведіть лінії, поклавши шматок пергаменту на трафарет.


Відокремте підсохлі крила від аркуші пергаменту.


З допомогою цукрової пасти зліпіть тіло метелика і закріпіть на ньому крила все тим же айсингом.


Зігніть аркуш паперу, щоб зафіксувати метелика до повного висихання.

Квіти з айсинга

Розпис айсингом має безліч варіацій. Так, наприклад, з його допомогою, можна відтворити квітковий малюнок.
Накидайте на папері ескіз квітки, накрийте його пергаментом і повторіть контур з допомогою айсинга.


Зубочисткою підтягніть краї пелюсток до центру, деталізуючи малюнок.


Дайте дизайну підсохнути протягом ночі, а потім відокремте квітка від поверхні.


Поки той зберігає свою гнучкість, перенесіть на торт, розподіляючи квіти не тільки з поверхні, але і загинаючи на краю.