Тісто для рогаликів

Рогалики, начинку яких в основному складають шоколад або густий джем/ повидло не так потребують тісті певної текстури, як, наприклад, булочки , яким часом доводиться боротися з текучим варенням і соковитими фруктами. Саме тому тісто для рогаликів може бути самим різноманітним: здобним, пісочним або листковим, як, наприклад, у круасанів. Деякі варіанти і ми вирішили обговорити далі.

Сирне тісто для рогаликів – рецепт

Певним смаком може бути наділена не тільки начинка рогаликів, але і саме тісто. Так справи йдуть з нашим першим рецептом, основу якого складає сир.
Інгредієнти:

борошно - 235 г;

порошок для випічки - 5 г;

сир - 210 г;

цукровий пісок - 75 г;

рослинне масло - 75 мл;

кефір - 60 мл

Приготування
Почніть приготування з'єднання з перших двох інгредієнтів зі списку. До сухої суміші всипте цукровий пісок, а потім влийте рідини: кефір і рослинне масло. Замісивши липковатое тісто, змішайте із сиром, накрийте плівкою і залиште відпочити на півгодини. Після такого відпочинку тісто для рогаликів на кефірі і сирі буде охочіше розкачуватись і формуватися в рогалики. Тепер залишається лише розкачати кожен ком, нарізати на трикутники і можна приступати до формування.

Пісочне тісто для рогаликів – рецепт

Інгредієнти:

борошно - 245 г;

цукрова пудра - 45 г;

вершкове масло - 125 г;

яйце - 1 шт.;

молоко - 15 мл

Приготування
Поєднавши сухі компоненти разом, додайте вершкове масло і порубаєте всі ножем (або лезами блендера), поки не отримаєте крихту. В крихту влийте молоко і вбийте яйце. Повторіть замішування, поки всі інгредієнти не зберуться в єдиний ком. Оберніть тісто плівкою і залиште на півгодини перед розкочуванням і формування виробів.

Як приготувати дріжджове тісто для рогаликів?

Прекрасною основою для рогаликів стане і звичайне здобне тісто. Цей же рецепт можна застосовувати і до іншої випічки, наприклад до пиріжків, повноцінним пирогів і булочкам.
Інгредієнти:

інстантні дріжджі - 5 г;

цукровий пісок - 15 г;

молоко - 240 мл;

вершкове масло - 210 г;

борошно - 485 р.

Приготування
Розчиніть цукрові кристали в молоці і всипте інстантні дріжджі поверх. Як тільки останні запіняться, влийте дріжджовий розчин до борошна, додайте розтоплене масло і приступайте до замішування. Готове тісто залиште в теплі на півгодини, а після подвоєння в розмірі, розкачати, наріжте, сформуйте рогалики і залиште їх підрости ще на 20 хвилин.