Сирна запіканка з гарбузом

Поки ми тільки можемо мріяти про золотобоких ароматних гарбузах, але ближче до осені наші мрії стануть дійсністю і доведеться шукати нові методи утилізації гарбузового достатку. Для передбачливих кулінарів ми зробили підбірку ряду рецептів запіканок на основі сиру і гарбуза.

Рецепт сирної запіканки з пастою, брокколі і гарбузом

Інгредієнти:

оливкова олія;

паста "пір'ячко" - 250 г;

гарбуз - 400 г;

заморожений горошок - 1 ст.;

сир - 250 г;

яйце - 1 шт.;

свіжий чебрець - 2 ч. ложки;

твердий сир - 130 р.

Приготування
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форму для випікання змащуємо маслом. Пасту відварюємо в підсоленій воді до повної готовності. Воду зливаємо. Гарбуз нарізаємо кубиками і відварюємо 5-6 хвилин, після додаємо до неї брокколі, горошок і готуємо ще 3 хвилини. Зливаємо воду.
Сир перетираємо з яйцем і половиною натертого твердого сиру, приправляємо масу сіллю, перцем і змішати з вареними овочами і пастою. Викладаємо суміш у підготовлену форму і ставимо в духовку, посипавши сиром, запікати 20-25 хвилин.
Сирна запіканка з гарбузом може бути приготована і в мультиварці. Для цього сирну масу з овочами і пастою викладаємо у змащену маслом чашу пристрою, виставляємо режим "Випічка" і готуємо 40 хвилин.

Сирна запіканка з гарбузом та яблуками

Крім ситної макаронної запіканки, сир і гарбуз можуть стати основою ніжного суфле, яке можна подати в якості десерту.
Інгредієнти:

сир - 1 ст.;

кориця - 1/4 ч. ложки;

мелена гвоздика - щіпка;

гарбуз - 400 г;

коричневий цукор - 3 ст. ложки;

мед - 1 ст. ложка;

яйце - 1 шт.;

горіхи пекан - 1 /4 ст.;

яблука - 2 шт.;

вершкове масло - для змазування.

Приготування
Гарбуз миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Застеляємо деко для випікання фольгою і змащуємо маслом, поверх розподіляємо шматочки гарбуза і посипаємо їх корицею і гвоздикою. Все ретельно перемішуємо, заливаємо медом і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку, випікатися до м'якості. М'яку гарбуз кладемо в блендер і збиваємо до консистенції пюре.
За допомогою блендера збиваємо сир і яйця з гарбузовим пюре. Формочки для суфле змащуємо маслом, а на дно викладаємо тонкі скибочки яблука. Посипаємо яблуко цукром і покриваємо сирно-гарбузової масою. Прикрашаємо запіканки горіхами і посипаємо цукром, після чого ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Подаємо запіканки відразу ж після приготування, не дістаючи з форм.

Сирна запіканка з гарбузом в духовці

Інгредієнти:

гарбуз - 400 г;

оливкова олія - 2 ст. ложки;

цибуля-порей - 1 шт.;

кучерява капуста - 1/2 качана;

яйця - 6 шт.;

молоко - 200 мл;

тертий пармезан - 2 ст. ложки;

мелений мускатний горіх - 1 щіпка;

паприка - 1/2 ч. ложки;

тісто філо - 4 листків;

сир - 200 г;

гарбузове насіння (очищені) - 1 жменя.

Приготування
Духовку розігріваємо до 200 градусів. Форми для випікання, діаметром 12 см, змащуємо маслом і присипаємо борошном. На окремий деко кладемо нарізану кубиками гарбуз, поливаємо її маслом і випікаємо 20 хвилин при 180 градусах.
Порей нарізаємо кільцями і тушкуємо на сковороді в підсоленій воді 3 хвилини. Додаємо до цибулі шматочки капусти і тушкуємо все разом ще пару хвилин.
Яйця збиваємо з молоком, сиром і спеціями. Пласти тіста ділимо на 4 частини і викладаємо у форми один на одного, ретельно промазуючи кожен шар маслом. Поверх основи з тіста кладемо запечену гарбуз, цибулю з капустою і сир. Заливаємо запіканки яєчною сумішшю і ставимо в духовку на 20 хвилин. Готові сирні запіканки з гарбуза подаємо, посипавши гарбузовим насінням.