Рецепт майонезу

Майонез - це обов'язкова складова багатьох страв. Салати, закуски, бутерброди, котлети і риба - більшість людей не уявляють собі ці страви без майонезу. На магазинних вітринах можна знайти величезну кількість різних майонезів. На набагато смачніше і корисніше майонез, приготований в домашніх умовах. Приготувати домашній майонез під силу кожній господині. Різноманітні кулінарні поради - від простих до найскладніших, дозволяють отримати улюблений соус з натуральних продуктів. Ось рецепти, з яких ви дізнаєтеся, як приготувати майонез в домашніх умовах.

Рецепт домашнього майонезу

Приготування майонезу в домашніх умовах займає зовсім небагато часу. Для приготування соусу знадобляться наступні інгредієнти: 700 мл рослинного масла, 3 столові ложки лимонного соку, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка гірчиці, 2 чайних ложки цукру, 3 білки.
Білки, лимонний сік, сіль, цукор і гірчицю слід змішати в одній посуді і збивати блендером. Коли маса стане однорідною - тонкою цівкою влити в неї рослинне масло і продовжувати збивати. У блендері майонез продовжують збивати до тих пір, поки він не придбає свою характерну консистенцію.
Якщо домашній майонез вийшов дуже густим або з'явилися грудки, то його слід розбавити невеликою кількістю кип'яченої води і ретельно розмішати ложкою.

Майонез на жовтках домашнього приготування

Для домашнього майонезу на жовтках необхідні наступні інгредієнти: 2 жовтки, 120 мл соняшникової олії (можна замінити оливковою), 1 столова ложка лимонного соку (можна замінити оцтом), 1/2 чайної ложки цукру, 1/2 чайної ложки гірчиці, сіль.
Перед тим, як зробити домашній майонез на жовтках, необхідно приготувати міксер або спеціальний віночок. Міксером готувати майонез набагато простіше і швидше, але при його відсутності підійде і віночок.
Жовтки змішати з сіллю, цукром і гірчицею і збивати до тих пір, поки не вийде однорідна маса. Дуже повільно вливати олію в жовтки і продовжувати збивати суміш до отримання однорідної маси. Від кількості олії залежить густота майонезу, тому регулювати кількість необхідного масла можна на око в процесі збивання суміші. На завершення слід додати в майонез, лимонний сік, ще раз добре збити всю масу міксером і поставити в холодильник для охолодження.

Рецепт приготування майонезу без яєць

Виявляється, домашній майонез можна приготувати як з яйцями, так і без них. Для приготування майонезу без яєць необхідні наступні інгредієнти: 100 грамів молока, 150 мл рослинного масла, 2 столові ложки гірчиці, 2 столові ложки лимонного соку.
Молоко підігріти до кімнатної температури, влити в нього масло і збивати цю рідину до отримання однорідної маси. Після цього слід додати гірчицю, лимонний сік і сіль. Добре перемішати всю суміш. Готовий майонез необхідно охолодити.
Додаючи до складу майонезу додаткові інгредієнти, можна отримати чудовий соус до різних страв:

часник. Перед тим, як додавати часник майонез, його необхідно пропустити через прес. Часниковий майонез відмінно поєднується зі всіма м'ясними стравами;

сир. Сир необхідно терти на дрібній тертці перед тим, як додавати майонез. Такий соус найбільше підходить до овочевих страв;

зелень. Дрібно нарубана зелень надає майонезу більш сильний аромат. Майонез із зеленню відмінно доповнює страви з риби;

оливки і цедра лимона. Ці інгредієнти надають домашнього майонезу смак середземноморського соусу. Такий майонез найбільше підходить до картоплі.