Апельсиновий лікер

Лікер як окремий напій з'явився ще в Середньовіччі. У той час багато лікарів, ченці, алхіміки були одержимі думками про створення еліксиру вічної молодості, якогось універсального ліки від усіх хвороб. Ліки від смерті, звичайно, створити не вдалося, але в результаті експериментів з'явилися солодкі і ароматні алкогольні напої з різними фруктовими наповнювачами.
Процес виготовлення лікерів дуже простий, а складові частини - легкодоступні, тому багато домашні умільці почали створювати свої рецепти.
Для приготування лікерів на основі апельсина, використовується соковита м'якоть і цедра. Білі прожилки краще викидати, вони надають напою гіркоту.
Апельсиновий лікер в домашніх умовах
Інгредієнти:

апельсини - 10 шт.;

цукор - 15 кг;

горілка - 2 л;

палички кориці - 1-2 шт.

Приготування
Вимиваємо апельсини, дуже ретельно. Кожен апельсин надрізаємо в шести місцях на кшталт квітки, виймаємо м'якоть і видавлюємо в банку сік. В цю ж банку переливаємо горілку і висипаємо весь цукор. В полотняний або марлевий мішечок складаємо шкірку апельсинів і палички кориці, опускаємо в заготовлену рідина. Банку ставимо на шість тижнів в темне місце. По закінченню терміну виймаємо з лікеру мішечок, а сам апельсиновий лікер пропускаємо через чисту льняну тканину і розливаємо по пляшках.
Другий варіант апельсинового лікеру це рецепт швидкого приготування.
Простий рецепт апельсинового лікеру
Інгредієнти:

апельсини - 6 шт.;

лимонний сік - 4 столові ложки;

цукровий пісок - 100 г;

коньяк - 1/4 склянки.

Приготування
Апельсини добре вимиваємо і тонко знімаємо з них цедру, без білих плівок. Нарізаємо на кубики м'якоть і змішуємо її в каструлі з цедрою, цукром і лимонним соком. Не перестаючи заважати, розігріваємо суміш на слабкому вогні, але не даємо закипіти, тільки щоб розчинився цукор. Отриманий сироп перемішуємо з коньяком. Лікер з апельсинів готовий, можна подавати на стіл.
Лікери вживають в розбавленому вигляді, так і в складі багатьох коктейлів.
Коктейлі з апельсиновим лікером
Блакитна Маргарита
Інгредієнти:

текіла - 40 мл;

лікер з апельсина - 20 мл;

лимонний сік - 40 мл

Приготування
Наливаємо в склянку текілу, лікер і лимонний сік. Додаємо кубики льоду і все перемішуємо. Коктейль «Маргарита» готовий до вживання!
Коктейль "Cosmopolitan"
Інгредієнти:

горілка - 80 мл;

апельсиновий лікер - 20 мл;

сік лимона - 20 мл;

журавлинний сік - 20 мл;

лимонад «Спрайт» - 80 мл

Приготування
Змішуємо горілку, лікер, лимонний і журавлинний соки. Додаємо кубики льоду і все добре збиваємо. На поверхню коктейлю вичавлюємо ефірне масло з апельсинової цедри. Доливаємо лимонад і ще раз перемішуємо. Ну, ось і готовий наш коктейль «Космополітен» .
І, наостанок, ще одна порада: чим щільніше запечатаний і довше витриманий лікер, тим краще його смакові якості.