М'ясо по-китайськи

Що значить їжа для китайця, можна зрозуміти по тому, як свято він дотримує всі ритуали, пов'язані з цим процесом. У Китаї говорять, що «поганих продуктів не буває, бувають лише погані кухарі». Ймовірно, це і є найголовніше правило китайської кухні, якому кулінари неухильно дотримуються.
Китайські кухарі чітко дотримуються принципи роботи, які полягають у тому, що:

1/3 частина від усього часу приготування основного блюда йде на ретельну обробку компонентів. Коріння і плоди ж обробляються великою кількістю води.

Мінімальна теплова обробка на сильному вогні, буквально 2-4 хвилини. Китайці використовують для цього особливу конусоподібну сковороду «вок» і різні варіанти скороварок.

Використання всіляких видів спецій, приправ і соусів.

Всі страви повинні поєднуватися і комбінуватися по трьом якостям - запах, смак і колір. Підібрати гармонійно всі компоненти, - це вже кулінарну майстерність.

Завдяки дотриманню вище перелічених пунктів, китайської кухня є дійсно унікальною. І цю унікальність підкреслює красива сервіровка страв, нестандартні методи готування, різноманітне використання спецій, а також нестандартний підбір компонентів.
Три основні вимоги, яким повинне відповідати кожне китайське блюдо-це бездоганний смак, аромат і колір. Щоб підкреслити індивідуальність страви, завжди підбирають м'ясо і овочі, які будуть контрастувати один з одним.
У Піднебесній рецепти зі свинини мають багато шанувальників. Різноманітність приготування м'яса вражає: його нарізають соломкою і готують з овочами, цибулею і тушкують.
Дуже популярно і давно відомо і у нас таке блюдо як м'ясо по-китайськи з овочами.

М'ясо по-китайськи - рецепт

Ми з вами можемо дізнатися, як правильно приготувати м'ясо по китайськи, якщо придбаємо необхідні продукти й підемо всім етапам рецепту м'ясо по-китайськи:
Інгредієнти:

свинина пісна - 400 г;

яйце - 1 шт;

перець солодкий - 1-2 шт;

часник - 5 зубочки;

цибулина - 1-2 шт;

соус соєвий - 4 ст. ложки;

оцет винний - 2 ст. ложки;

томатна паста - 2 ст. ложки;

ананас консервований в сиропі - 1 банка;

крохмаль - за смаком;

олія для фритюру - за смаком.

Інгредієнти для соусу:

ананасовий сік - чверть склянки;

крохмаль - 1 ч. ложка;

соєвий соус - 2 ст. ложки;

оцет - 2 ст. ложки;

томатна паста - 2 ст. ложки.

Приготування
М'ясо ріжемо на невеликі довгасті шматочки. Змішуємо з 2-ма ст. ложками соусу. Витримуємо в маринаді на 30 хвилин. Ріжемо кільцями цибулю, паприку на невеликі шматочки і дрібно часник. Зливаємо сік з ананасів і відставляємо його бік.
Готуємо соус: ананасовий сік змішуємо з крохмалем, соєвим соусом і оцтом. Ретельно розмішуємо з томатною пастою або кетчупом. Цукор можна додати в суміш за смаком.
Збийте куряче яйце і введіть його в м'ясо. Перемішати. У вок налити олію для смаження як для фритюру. Запанірувати шматочки м'яса в крохмалі і смажити в сковороді вок. Якщо все м'ясо не поміщається в вок, тоді смажити невеликими порціями, 3-5 хвилин. Обсмажене м'ясо золотистого кольору скласти в друшляк, щоб скло зайве масло.
Обсмажити в воке в 2-х ложках олії по черзі: часник, цибулю, паприку. Смажити помішуючи ще кілька хвилин. Додати шматочки ананаса і вилити суміш для соусу. Перемішати і закип'ятити. Як тільки соус загусне, покласти в вок шматочки м'яса, перемішати, смажити ще 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
Приготування м'яса по-китайськи вимагає певних витрат часу, але якщо ви виділите для цього пару годин, тоді результат перевершить всі ваші очікування. Незвичайний і незвичайний смак м'яса китайської кухні змусить вас повертатися до його приготування знову і знову. Хорошим гарніром до такого м'яса стане знаменита китайська фунчоза .
І якщо ви вже знаєте, як готувати м'ясо по-китайськи, сміливо запрошуйте ваших друзів. Захоплені відгуки вам забезпечені.