Млинці на воді і молоці виходять найбільш гармонійними за смаком і правильними по щільності і текстурі. Варіації рецептів в такому виконанні ми пропонуємо нижче в нашому матеріалі.
Простий рецепт тонких млинців на молоці та воді
Інгредієнти: молоко незбиране – 500 мл; очищена вода – 500 мл; яйця курячі добірні – 2 шт.; вищого сорту борошно пшеничне – 310 г; цукор-пісок – 45 г; сіль кухонна кам'яна – дві щіпки; олія соняшникова без аромату або оливкова. Приготування Всі складові для тіста необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони стали однаковою кімнатної температури. Спочатку додаємо в миску добірні курячі яйця, додаємо сіль та цукровий пісок і збиваємо компоненти міксером до розчинення кристалів і придбання сумішшю пишною і однорідної текстури Тепер підливаємо молоко і воду очищену, перемішуємо і починаємо невеликими порціями підмішувати просіяне пшеничне борошно, збиваючи масу при цьому міксером. По густоті готове тісто на млинці повинно нагадувати кефір. Тепер можемо приступати до смаження виробів. Для цього прогріваємо сковороду і промасливаем її дно трохи. Набираємо приблизно половину ополоника тесту з миски, виливаємо в центр сковороди, нахиляємо тепер її в різні сторони і даємо тесту рівномірно розподілитися по дну посудини. Смажимо вироби приблизно за тридцять секунд з кожної сторони, після чого перекладаємо на тарілку і подаємо з коханим наповненням. Рецепт смачних млинців на мінеральній воді і молоці
Інгредієнти: молоко незбиране – 310 мл; вода мінеральна газована – 190 мл; яйця курячі добірні – 2 шт.; вищого сорту борошно пшеничне – 320 г; цукровий пісок – 45-65 г; сіль кухонна кам'яна – 2 щіпки; олія соняшникова без аромату або оливкова олія (в тісто) – 50 мл; олія соняшникова без аромату або скибочку сала (для змащування сковороди). Приготування Особливу легкість млинців в даному випадку додадуть бульбашки газу з мінеральної сильногазованою води, яку ми додамо в тісто разом з молоком. На початковому етапі приготування збиваємо зовсім небагато яйця з додаванням солі і цукрового піску. Тепер вливаємо в яєчну масу молоко і мінеральну воду і ретельно розмішуємо до однорідності. Просіваємо і вмішуємо борошно в тісто невеликими порціями, безперервно збиваючи його при цьому віночком або міксером. Тільки так вдасться уникнути утворення борошняних грудочок. Смажимо млинці на прогрітій блиннице або сковороді з товстим дном, промазати яке можна соняшниковою рафінованою олією, так і скибочкою несолоного свинячого сала. Рум'яні вироби викладаємо на тарілку, при бажанні промазуємо шматочком вершкового масла і подаємо з коханим доповненням, в якості якого може бути як солодка згущене молоко , мед або варення, так і солона риба , ікра або паштет або кисло-солодкі ягоди і фрукти. Як приготувати заварні млинці на воді і молоці?
Інгредієнти: молоко незбиране – 350 мл; очищена вода (окріп) – 210 мл; яйця курячі добірні – 3 шт.; борошно пшеничне вищого сорту – 320 г; цукровий пісок – 45-65 г; сіль кухонна кам'яна – 2 щіпки; олія соняшникова без аромату або оливкова олія (в тісто) – 30 мл; олія соняшникова без аромату або скибочку сала (для змащування сковороди). Приготування Для приготування заварних млинців ставимо грітися в чайнику воду, а тим часом трохи збиваємо яйця з сіллю і цукром, додавши в кінці процесу і молоко. В окрему посудину наливаємо гарячу воду, додаємо невеликими порціями тепер борошно, неперервно і інтенсивно розмішуючи масу при цьому віночком або міксером. З'єднуємо яєчно-молочну суміш і заварную, збиваємо її гарненько і вливаємо соняшникова або оливкова без аромату масло. Смажимо млинці з заварного тіста на прогрітій, промасленого злегка сковороді, підрум'янюючи вироби з двох сторін.
