Мариновані помідори з соняшниковою олією

Головний ворог будь-яких продуктів – кисень, який безпосередньо викликає їх псування (окислення), а головним ворогом кисню, в свою чергу, є масло. Від того не дивно, чому саме масло часто застосовують для зберігання м'яса (особливо паштетів і конфі, які можуть довго зберігати свіжість під олійною кіркою), а також овочів. У рецептах нижче ми поділимося з вами рекомендаціями про те, як можна зберегти томати на всю зиму, а до всього іншого надати їм незвичайний смак і аромат за допомогою рослинних олій.

Рецепт помідорів з овочами і соняшниковою олією

Інгредієнти:

кабачки - 4 шт.;

баклажани - 3 шт.;

помідори (великі) - 7 шт.;

чебрець - 1 гілочка;

часник - 6 зубчиків;

лимонний сік - 4 ст. ложки;

сіль - 1 ч. ложка;

оливкова або соняшникова олія - 1 ст.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180°С. Овочі нарізаємо великими кружечками і викладаємо на деко для випікання. Поверх розподіляємо нарізаний часник, розкладаємо листочки чебрецю, добре солимо, скроплюємо лимонним соком і олією. Запікаємо овочі протягом 45 хвилин, а потім розкладаємо по чистим і сухим банкам, заливаємо олією і герметично закрити.
Зберігати овочі в олії слід в охолодженому вигляді, а перед використанням баночку краще підігріти до кімнатної температури.

Маринування помідор з соняшниковою олією

Інгредієнти:

помідори;

лавровий лист - 4 шт.;

ріпчаста цибуля - 3 шт.;

чорний перець горошком - 2 ч. ложки;

запашний перець - 1 ч. ложка;

сіль - 2 ст. ложки;

оцет - 1/4 ст.;

рослинна олія - 1/4 ст.

Приготування
Помідори миємо, обсушуємо й розрізаємо навпіл. Ріпчасту цибулю ріжемо товстими кільцями. На дно банки викладаємо кілька кілець цибулі, покриваємо їх томатами, укладеними зрізом вниз, і повторюємо верстви до тих пір, поки не заповнимо всю банку. Періодично разом з цибулею укладайте кілька горошин чорного і запашного перцю. Доводимо до кипіння літр води, додаємо в нього сіль і оцет, а потім заливаємо гарячим приблизно до плічок банки, решта заповнюємо рослинним маслом.

Засолювання помідорів з олією

Інгредієнти:

помідори;

ріпчаста цибуля - 2 шт.;

болгарський перець - 2 шт.;

часник - 1 головка;

перець горошком - за смаком;

лавровий лист - 6 шт.;

цукор - 6 ст. ложок;

сіль - 3 ст. ложки;

рослинне масло.

Приготування
Очищені і вимиті помідори розрізаємо навпіл. Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями, перець очищаємо від серцевини з насінням і нарізаємо соломкою. Укладаємо всі овочі в банку шарами, не забуваючи пересипати шари парою-трійкою горошин чорного перцю і подрібненими зубчиками часнику.
З двох літрів води варимо розсіл, додавши в неї сіль, цукор і лавровий лист. Як тільки розсіл закипить, а кристали цукру і солі розчиняться, можна заливати їм вміст банок, але не до кінця, щоб ще лишилося місце для масла. Заливаємо помідори шаром рослинного масла, стерилізуємо і закриваємо банки.

В'ялені помідори в соняшниковій олії

Інгредієнти:

помідори;

часник - 1 головка;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

оливкова олія;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Духовку розігріваємо до 120°С. Покриваємо деко для випікання пекарської папером. Помідори миємо, обсушуємо й розрізаємо навпіл або на четвертинки. Викладаємо помідори на деко, а поруч розміщуємо ріпчасту цибулю і головку часнику, прямо в шкірці. Збризкуємо вміст деко олією, солимо, перчимо і ставимо все в духовку на 6 годин. Коли томати высушатся, кладемо їх з цибулею і часником в банки і заливаємо олією. Зберігаємо в холодильнику.