Зимовий салат з рисом

Заготовки салатів на зиму завжди досить клопітка справа, що віднімає у кожної господині багато часу і сил. Адже завжди хочеться закатати щось оригінальне, щоб потім пригостити гостей і зарядити себе хорошою порцією вітамінів. А чи знаєте ви, що можна приготувати консервовані салати, які взимку заощадять ваш час на приготування вечері. Такі заготовки дуже популярні і сьогодні ми з радістю розповімо вам, як приготувати зимовий овочевий салат з рисом.

Зимовий салат з рисом і овочами

Інгредієнти:

помідори – 1 кг;

морква – 1 кг;

цибулина – 1 кг;

болгарський перець – 1 кг;

рис – 2 ст.;

олія – 400 мл;

оцет – 80 мл;

цукор – 05 склянки;

сіль – 1 ст. ложка.

Приготування
Овочі ретельно промиваємо, чистимо й обсушуємо на кухонному рушнику. Помідори обов'язково беремо стиглі і червоні, а ось перчик можна використовувати будь-який. Тепер готуємо всі інгредієнти для нашого овочевого салату з рисом. У перцю видаляємо насіння, промиваємо його і шаткуємо тоненькою соломкою. Моркву натираємо на крупній терочке, а цибулька рубаємо півкільцями. Помідорчики перетираємо в блендері до стану пюре, обдавши їх спочатку окропом і знявши з них шкірку. Розсипчастий рис промиваємо кілька разів, а потім відварюємо до готовності в підсоленій воді. Тепер переходимо безпосередньо до приготування салату. У томатне пюре висипаємо цукор і сіль, вливаємо столовий оцет і соняшникове масло. Все добре перемішуємо і на повільному вогні доводимо до кипіння. Потім додаємо терту моркву, накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин. Далі кидаємо нарізаний перчик, проварюємо ще 15 хвилин, а потім додаємо цибулю. Після цього тушкуємо салат близько 35 хвилин і в останню чергу викладаємо в каструлю відварений рис. Гарненько все перемішуємо, щоб не було грудочок, витримуємо салат на вогні ще 5 хвилин і відразу ж розфасовуємо в чисті банки. Накриваємо їх кришками, закатуємо і закутуємо чимось тепленьким до повного охолодження. А якщо додати в овочевий салат з рисом на зиму спеції та часник, то у вас вийде дивовижна гостренькі закуска, яка сподобається всім гостям.

Рецепт зимового салату з рисом

Інгредієнти:

рис – 1 ст.;

помідори – 3 кг;

морква – 05 кг;

цибулина – 2 шт.;

болгарський перець – 2 шт.

Для маринаду:

олія – 400 мл;

цукровий пісок – 200 г;

сіль – 2 ст. ложки;

мелений перець – 10 р;

оцет – 3 ст. ложки;

лавровий листочок;

зелень петрушки і базиліка – за бажанням.

Приготування
Отже, для приготування смачного консервованого салату з рисом, першим ділом готуємо всі овочі. Рис заздалегідь промиваємо і ставимо варитися в каструльці. Цим часом моєму поки овочі, обробляємо їх і шаткуємо перець з морквою соломкою. З помідор ж знімаємо шкірку, а м'якоть розтираємо вилочкою. Як тільки рис закипить, додаємо до нього перець і морква, а хвилин через 10 вводимо томатне пюре і перемішуємо. Цим часом робимо маринад: змішуємо масло з оцтом, додаємо сіль, цукор, спеції і рубану зелень. Тепер акуратно виливаємо в каструлю і варимо масу на слабенькому вогні 40 хвилин, помішуючи. Після цього салат охолоджуємо, додаємо свіжу подрібнену зелень петрушки і перемішуємо. Перед закатыванием, гарненько стерилізуємо банки. Для цього наливаємо в них крутий окріп і промиваємо їх руками, а кришки кип'ятимо. Це допоможе надійно зберегти заготовки цілими всю зиму. Ну, ось і все, зимовий салат готовий, розкладаємо його по банках, закатуємо і ставимо на кілька днів у тепле місце. Після цього консервацію можна їсти, або прибрати до зими в льох.