Швидкі мариновані баклажани з часником і зеленню

Єдиним мінусом маринування є тривалість самого процесу і з цією метою ми спеціально підготували для вас варіації швидких маринованих баклажанів з часником і зеленню, які легко повторити власноруч.

Рецепт маринованих баклажанів з зеленню і часником

Цей базовий рецепт баклажанної заготовки складається з суміші баклажанів з доступними інгредієнтами: солодким луком, перцем, великою кількістю часнику і зелені, а в ролі маринаду виступає суміш оцту з маслом і спеціями.
Інгредієнти:

баклажани – 24 кг;

солодкий перець – 480 м;

ріпчаста цибуля – 290 г;

часник – 1 головка;

по жмені зелені петрушки та кропу;

оцет – 270 мл;

рослинне масло – 230 мл;

цукор – 45 г;

сіль – 70 р.

Приготування

Процес приготування слід починати за добу. Очищені баклажани нарізають пластинами і швидко обварюють в підсоленому окропі.

Цибулю і перець ділять на півкільця. Охолоджені баклажани нарізують кубиками і змішують з овочами. Туди ж відправляють пюрированный часник і зелень.

Отриману овочеву суміш розкладають по банках і заливають маринадом з оцту, олії, цукру і солі.

Заготівлю залишають маринуватися на добу, а перед вживанням охолоджують.

Баклажани, мариновані з морквою, часником і зеленню

Любителі маринованої моркви можуть поєднати заготівлю баклажанів з приготуванням улюбленого маринованого овоча. На виході вийде легка і ароматна закуска, яка зможе вигідно доповнити асортимент зимових солінь на вашому столі.
Інгредієнти:

баклажан – 850 г;

жменю рубаної зелені петрушки;

морква – 300 г;

вода – 740 мл;

оцет – 340 мл;

часник - 4 зубки;

орегано – 1 ст. ложка;

оливкова олія – 310 мл.

Приготування

Шматочки баклажанів змішайте з чвертю склянки солі і залиште на пару годин.

Добре відіжміть вийшла вологу і помістіть шматочки баклажана і моркви в киплячий розчин води і оцту.

Бланшируйте овочі пару хвилин, викладіть в друшляк і залиште під пресом на термін аж до половини доби.

Змішайте масло з листочками орегано і петрушки і часником.

Залийте заготівлю ароматним маслом і зберігайте в прохолоді.

Мариновані баклажани, фаршировані зеленню і часником

Інгредієнти:

баклажани – 16 кг;

по пучку петрушки і кінзи;

гострий перець – за смаком;

часник – 1 головка;

вода – 980 мл;

оцет – 340 мл;

цукор – 25 г;

сіль – 65 г;

листя лавра – 3 шт.

Приготування

У баклажанах зробіть глибокий поздовжній надріз, нагадує кишеню.

Покладіть баклажани в киплячу воду і залиште проваритися на 5-7 хвилин, після чого залиште овочі під пресом до остигання, щоб вивести всю гіркоту.

Порубаєте зелень разом з гострим перцем і часником.

Наповніть ароматною сумішшю «кишені» в баклажані, скріпіть їх шпажками.

Укладіть баклажани в пластикову або скляну тару, а потім залийте маринадом з оцту, цукру, лавра, солі та води.

Залиште мариновані баклажани з часником і зеленню при кімнатній температурі на 3 дні, а потім знімайте пробу.

Мариновані баклажани з часником, цибулею і зеленню

Інгредієнти:

соєвий соус – 55 мл;

жменю зеленого лука (біла частина);

рисовий оцет – 25 мл;

кунжутна олія – 15 мл;

часник – 2 зубки;

корінь імбиру – 24 см;

баклажани – 4 шт.

Приготування

Молоді, не гіркі баклажани, розділіть навпіл і зробіть в м'якоті діагональні надрізи.

Змішайте інші складові зі списку разом, попередньо натерши часник і імбир.

Розподіліть маринад поверх баклажанів, залиште на 45 хвилин, а потім готуйте на максимальній потужності в мікрохвильовій печі протягом 10 хвилин.

Подавайте закуску теплою.