Малосольні помідори з часником і зеленню

Така закуска завжди порадує вас і різноманітить стіл. Наступних Два рецепту різні за принципами і часу приготування, тому кожен з них напевно буде вам корисний.

Рецепт малосольних помідорів швидкого приготування з часником і зеленню всередині

Інгредієнти:

томати – 1 кг;

вода – 15 л;

кріп;

часник;

сіль – 90 г;

цукор – 50 г;

перець горошок.

Приготування
Помідори краще використовувати невеликі, щоб потім вони не розпадалися, так і просолятся вони так швидше. Залийте їх простий холодною водою і нехай близько 30 хвилин постоять, після чого ретельно їх помийте. Часник навпаки потрібно вибирати з великими зубками, так як його в ідеальному варіанті краще натерти на середній тертці, але якщо він зовсім маленький, то подрібніть ножем. Кріп також нарубайте ножем, але не зовсім мілко, після чого змішайте з натертим часником.
У томатів акуратно з поглибленням всередину вирізати плодоніжку, після чого зробіть хрестоподібний надріз, але не до кінця, щоб помідор не розвалився, а тримав свою природну форму. Потім заповніть поглиблення і надрізи начинкою. У воду покласти сіль і цукор, після чого дайте воді закипіти і охолонути до 40 градусів. У каструльку викладіть перець, а зверху нафаршировані томати, потім залийте їх розсолом і після охолодження надішліть на 48 годин в холодильник.

Солоні помідори, начинені зеленню і часником з хріном по-грузинськи

Хоч ці солоні помідори з часником, зеленню і з хріном не дуже швидкі, вони заслуговують уваги і однозначно варті того часу, який витрачено на очікування фіналу їх приготування.
Інгредієнти:

томати зелені – 5 кг;

вода – 5 л;

зелень селери – 750 г;

зелень петрушки – 50 г;

часник – 500 г;

перець гострий – 50 г;

лаврове листя – 3 листка;

хрін – 50 г;

сіль – 300 р.

Приготування
Почніть з приготування начинки, порубаєте зелень, часник подрібніть яким зручним вам способом, а гострий перець дрібно наріжте ножем, попередньо видаливши все насіння, після чого добре вимішайте всі складові начинки. Помідори варто використовувати зовсім невеликі, вони швидше і краще просочаться розсолами і смаками начинки. Їх попередньо вимийте, зробіть на кожен бічний надріз до середини і начиніть вже підготовленою сумішшю. Після в каструлю на дно, невеликим шаром викладіть частину начинки, хрону і лаврушки. Противники хрону звичайно можуть відмовитися від цього інгредієнта. Зверху одним шаром покладіть помідори, накривши їх знову ж сумішшю начинки і приправ. І так шар за шаром, поки не використовуєте всі продукти. Воду поставте на нагрів, поклавши в неї сіль і кип'ятіть її поки вся сіль не розчиниться, після чого почекайте майже повного охолодження і залийте томати. Зверху на них необхідно встановити не сильно важкий гніт. І накривши їх рушником кілька днів чекайте бродіння, після чого переставте їх холодильник. Через 10-15 діб процес ферментації закінчиться, томати можна буде розкласти по банках і закрити пластиковими кришками, долив в банки розсіл, а ще через 10-15 діб можна вживати цю чудову закуску.