Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Щі з кислої капусти

Щі з кислої капусти

26-03-2015, 17:39
814
Щі з кислої капусти
Щі вважаються справжнім російським блюдом, так як цей суп вперше почали готувати саме на Русі. Давайте разом з вами розглянемо деякі рецепти приготування смачних і ароматних щів з кислої капусти.

Рецепт щів з кислої капусти


Інгредієнти:

  • масло рослинне - 1 ст. ложка;

  • кріп, петрушка - 5 гілочок;

  • паста томатна - 2 ст. ложки;

  • лавровий лист - 1 шт.;

  • часник - 3 зубчики;

  • кип'ячена вода - 2 л;

  • масло вершкове - 2 ст. ложки;

  • цибулина - 2 шт.;

  • селера - 50 г;

  • морква - 2 шт.;

  • квашена капуста - 500 г;

  • картопля - 4 шт.;

  • борошно - 1 ст. ложка;

  • спеції;

  • яловичина - 500 г;

  • кмин сухий кріп - щіпка.


  • Приготування
    Давайте розберемося, як приготувати щі з кислої капусти. У каструлю наливаємо приблизно 2 літри холодної кип'яченої води, кладемо оброблене м'ясо, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Цим часом очищаємо корінь селери, 1 моркву і 1 цибулину. Зменшуємо вогонь до мінімуму, знімаємо з бульйону піну, кладемо овочі і варимо приблизно 15 години.
    Квашену капусту віджимаємо, при необхідності промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Тепер беремо сотейник, кладемо трохи масла, розігріваємо його, викладаємо капусту, додаємо трохи томатної пасти, кмину і тушкуємо 30 хвилин під кришкою. Залишилася цибулину і моркву очищаємо, подрібнюємо і пасеруємо на окремій сковороді в рослинному маслечко до рум'яного кольору. Потім приправляємо овочі чорним перцем, насінням кропу і обсмажуємо протягом 5 хвилин, безперервно помішуючи.
    Далі викладаємо залишилася томатну пасту, перемішуємо, доводимо до закипання і обережно знімаємо з вогню. Картоплю очищаємо і шаткуємо кубиками. Зелень промиваємо і подрібнюємо, а часник видавлюємо через прес.
    Тепер акуратно виймаємо м'ясо з бульйону і нарізаємо його невеликими шматочками. Бульйон проціджуємо в чисту каструлю і доводимо до кипіння. У сковороді розігріваємо вершкове масло й обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Далі викладаємо всі підготовлені інгредієнти в каструлю з м'ясним бульйоном, солимо і варимо кислі щі з квашеної капусти ще 15 хвилин.

    Пісні щі з кислої капусти


    Інгредієнти:

  • гриби сушені - 50 г;

  • кисла капуста - 700 г;

  • цибулина - 2 шт.;

  • картопля - 3 шт.;

  • морква - 1 шт.;

  • масло рослинне - 4 ст. ложки;

  • спеції;

  • сметана, зелень для подачі.


  • Приготування
    Квашену капусту подрібнюємо і викладаємо у вогнетривкий посуд. Потім вливаємо півсклянки кип'яченої води, трохи рослинного масла і ставимо чавунець в розігріту духовку, а потім зменшуємо температуру нагрівання до 120 градусів і готуємо капусту 25 години.
    Не втрачаючи часу дарма, гарненько промиваємо сухі гриби, заливаємо їх окропом і залишаємо приблизно на півгодини набухати. Після цього ставимо їх на вогонь і проварюємо близько години. Як тільки гриби будуть готові, акуратно дістаємо їх шумівкою, даємо трохи охолонути й нарізаємо
    Щі з кислої капусти
    невеликими скибочками, а грибний бульйон проціджуємо через марлю.
    Моркву з цибулею очищаємо, нарізаємо цибульку кубиками, а моркву шаткуємо соломкою і обсмажуємо овочі на сковороді до легкого зарум'янювання. Далі викладаємо гриби і смажимо ще хвилин 15. За півгодини до закінчення приготування капусти викладаємо в неї приготовану обжарку, вливаємо трохи грибного бульйону.
    А тим часом ставимо бульйон, що залишився на плиту і гріємо до закипання. Картоплю чистимо і ріжемо довільно. Як тільки капуста в духовці приготувалася, дістаємо її і висипаємо в гарячий грибний бульйон разом з картоплею і варимо суп до повної готовності. При подачі смачні щі з кислої капусти посипаємо різаною зеленню, подрібненим часником і додаємо сметану.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Суп-пюре з солодким перцем
    Суп-пюре з солодким перцем
    Давайте сьогодні на обід приготуємо з вами оригінальний і дуже запашний суп-пюре з солодким перцем. Таке блюдо нагадає нам про літо і неодмінно
    Солянка з морської капусти
    Солянка з морської капусти
    Солянка з морської капусти - незвичайне і поживне блюдо, яке можна подати до обіду або вечері. Пропонуємо вашій увазі кілька цікавих рецептів цього
    Солянка з квашеної капусти
    Солянка з квашеної капусти
    Солянка - це смачне перше або друге блюдо, в якому поєднуються м'ясні продукти з солоними або квашеними овочами. І сьогодні ми розповімо вам, як
    Начинка з капусти для пиріжків
    Начинка з капусти для пиріжків
    Ароматні домашні пиріжки люблять всі! Важливу роль в пиріжках грає начинка - м'ясна, овочева, сирна, а може фруктова? Але особливо смачними виходять
    Квашена капуста з журавлиною
    Квашена капуста з журавлиною
    Рецептів приготування квашеної капусти досить багато. Для закваски в неї додають моркву, кмин, насіння кропу, які надають їй своєрідний неповторний
    Квашена капуста
    Квашена капуста
    Рецепт приготування кислої капусти Квашена капуста улюблена багатьма народами світу, але особливу популярність отримала у слов'янських країнах. Легка