Пісний плов з грибами в казані, в духовці і мультиварці - рецепти з овочами, перловкою, рисом і нутом

Традиційно плов готується з рису з куркою або бараниною, але під час Посту м'ясо виключають. Пісний плов з грибами виходить легким і простим у приготуванні, при цьому ситним і корисним. Іншими інгредієнтами страви виступають різні овочі, чорнослив і айва. Рис можна замінити перловкою, цільнозерновим ячменем або нутом.

Як приготувати пісний плов з грибами?

Господині, які зібралися приготувати плов з грибами без м'яса, повинні враховувати певні хитрощі:

Щоб плов вийшов смачним, слід підібрати правильну посуд. Ідеально, якщо це буде чавунний казан або глибока сковорода з товстим дном.

Для додання апетитного аромату до крупі додають грибний відвар. Часник в плов можна покласти неочищеним, як роблять в країнах Середньої Азії.

Якщо використовуються заморожені гриби, то їх обсмажують окремо, так як в них занадто багато рідини.

Паприка і куркума з томатною пастою додадуть рісу красивий відтінок.

Любителям пікантних страв варто спробувати приготувати плов з рисом червоного сорту. Крупа відрізняється не тільки за виглядом і смаком, але і корисності. Червоний рис володіє великою кількістю вітамінів.

Особливо смачним пісний плов з грибами виходить з додаванням топленого або вершкового масла.

Розсипчастим рис вийде, якщо його промити багато разів.

Плов з грибами і овочами

Збираючись готувати вегетаріанське блюдо, кухарі використовують нешліфований рис і печериці або опеньки, будь білі гриби. Професіонали радять використовувати пропарений рис. Пісний плов з грибами і овочами підходить для тих людей, які сидять на дієті або хочуть урізноманітнити звичне меню.
Інгредієнти:

рис – 2 склянки;

моркву і цибулю – по 1 шт.;

гриби – 200 г;

часник – 3 зубки;

куркума – 2 ч. л.;

спеції;

сіль;

вода - 25 склянки.

Приготування

Овочі порізати, обсмажити 10 хвилин.

Рис промити.

До овочів додати рис, гриби і часник. Масу перемішати.

Додати спеції, сіль і воду. Закрити кришкою, зменшити вогонь і готувати плов з грибів і рису 40 хвилин.

Плов з сушеними грибами – рецепт

Якщо вдома не виявилося свіжих печериць, чудовою альтернативою стане плов з сушеними грибами. Якщо немає чавунного казана, його готують в сотейнику. Після страва рекомендується укутати і дати йому настоятися, щоб смак вийшов більш насиченим і просоченим спеціями, в якості яких використовують мелену кинзу або коріандр.
Інгредієнти:

гриби – 40 г;

рис – 220 г;

морква – 2 шт.;

цибуля – 1 шт.;

вода – 200 мл;

спеції, сіль.

Приготування

Промиті гриби замочити на 4 години. Відварити їх, не зливаючи воду.

Овочі обсмажити, додати до грибів разом з рисом і сіллю.

Гасити плов півгодини, в кінці приєднати спеції.

Плов з солоними грибами

Прекрасним альтернативним варіантом стане і плов з маринованими грибами. Він готується звичайним способом, тільки свіжі печериці замінюються консервованими. Блюдо прийде на виручку в будь-який момент, оскільки подібні продукти часто виявляються в холодильнику. Перевагою страви стане і пікантний солоний присмак.
Інгредієнти:

рис – 15 склянки;

гриби – 1 банка;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

сіль, спеції.

Приготування

Овочі спасерувати, додати до нього гриби і знову обсмажити.

Рис промити, з'єднати з іншими компонентами. Тушкувати 40 хвилин до готовності.

Пісний плов з перловки з грибами

Не тільки смачним, але і корисним виходить плов з перловки з грибами. Його можна урізноманітнити овочами, які є під рукою, наприклад, помідорами, солодким перцем або баклажанами. Перловка відмінно вбирає в себе всі спеції і смак грибів. Перед подачею рекомендується посипати страву порізаною зеленню.
Інгредієнти:

перловка – 350 г;

цибуля – 3 шт.;

морква – 2 шт.;

гриби – 300 г;

часник – 3 зубчики;

лимон – 05 шт.;

кріп і петрушка – по 1 пучку;

приправа (паприка, барбарис, куркума) або одна упаковка спецій для плову.

Приготування

Перловку відварити. Воду злити, а крупу перемішати, щоб не злиплась.

Овочі, гриби і часник подрібнити.

Цибулю обсмажити, додати моркву, тушкувати 10 хвилин. Приєднати часник, а через 2 хвилини зняти з вогню.

Овочеву суміш з'єднати з перловкою, а на сковороду викласти гриби. Гасити їх, поки вони не дадуть сік. Перекласти в каструлю з крупою, додати спеції і лимонний сік.

Ретельно перемішавши, тушкувати пісний плов з перловкою, грибами на слабкому вогні 15 хвилин.

Плов з нутом і грибами

Щоб приготувати таке незвичайне, але надзвичайно смачне блюдо як пісний плов з нутом і грибами, використовують баранячий горох. Головна трудність полягає в тому, що його потрібно попередньо замочити в холодній воді і залишити на 15 доби. За цей час в нуте утворюється паросток, який і робить горох неймовірно м'яким і смачним.


Інгредієнти:

рис – 3 склянки;

морква – 3 шт.;

цибуля – 2 шт.;

нут – 200 г;

спеції для плову (барбарис, мелена паприка, кумін, чорний і червоний перець).

Приготування

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти. Обсмажити в казані 3 хвилини.

Всипати набряклий нут і прожарити продукти ще 5 хвилин, додати спеції.

Рис промити кілька разів. Рідину злити, а крупу додати в казан. Обсмажити в останній раз суміш.

Залити водою на палець вище продуктів, посолити і додати часник. Накрити кришкою і томити пісний плов з нутом, грибами на маленькому огне30 хвилин.

Плов з грибами і цільнозерновим ячменем

Варто спробувати приготувати плов з ячменю з грибами. Його можна вживати як самостійне блюдо, також це хороший гарнір до курки або м'яса в дозволені дні. У нього обов'язково додають селера або солодкий перець. Страва готується в глибокому сотейнику разом з овочами, поки не випарується рідина, це відбувається приблизно за 40 хвилин. Перед подачею його прикрашають зеленню.
Інгредієнти:

ячмінь – 200 г;

гриби – 250 г;

цибуля – 1 шт.;

вода – 05 л;

спеції.

Приготування

Нарізати цибулю та гриби.

Обсмажити цибулю в сотейнику на олії, додати до нього ячмінь, теж обсмажити.

Приєднати воду і гриби. Тушкувати 40 хвилин до випаровування рідини.

Плов з айвою і грибами

Не менш чудовим виходить пісний плов з грибами, рецепт якого включає додавання айви. Плоди очищають від серцевини, нарізають і залишають в глибокій чашці з теплою підсоленою водою. Потім їх обсмажують з зірою і засмажкою. Якщо під рукою виявилися сушені гриби, їх заливають водою і дають настоятися кілька годин.
Інгредієнти:

рис – 300 г;

айва – 3 шт.;

цибуля – 3 шт.;

морква – 1 шт.;

часник – 1 головка;

зіра – 1 ч. л.;

спеції, сіль.

Приготування

Айву нарізати скибочками і залити теплою водою. Дати настоятися, потім обсмажити.

Цибулю і моркву подрібнити, обсмажити окремо. Приєднати айву, спеції, сіль.

Рис промити, додати в казан разом з часником. Готувати 20 хвилин, потім дати настоятися ще 20 хвилин.

Плов з грибами і чорносливом

Крім овочів, у страву додають сухофрукти, які надають йому дивовижний смак. Особливо дивовижним виходить плов з грибами в пост, до складу якого входить чорнослив. Надзвичайно цікавим виходить поєднання з гострим червоним перцем. Якщо хочеться чогось простого, то кількість спецій можна скоротити.
Інгредієнти:

рис – 400 г;

гриби – 350 г;

морква – 3 шт.;

цибуля – 2 шт.;

чорнослив – 300 г;

часник – 3 зубчики;

сіль і спеції.

Приготування

Цибулю порізати великими кільцями, моркву натерти. Викласти в казан з розігрітим маслом і обсмажити.

Гриби порізати, підсмажити з овочами 2 хвилини. Всипати спеції.

Додати промитий рис. По колу увіткнути зубчики часнику і чорнослив, порізаний навпіл.

Продукти залити водою. Дати закипіти і варити плов з грибами в казані 30 хвилин.

Плов з грибами в духовці

Запечений плов з грибами в горщиках в духовці – це грузинське блюдо, яке готується з великою кількістю моркви і грибів. Процес приготування практично не відрізняється від попередніх рецептів, особливістю є використання духовки замість звичної плити. Готову страву можна розкласти по салатним листям і прикрасити кропом.
Інгредієнти:

рис – 1 склянка;

морква – 2 шт.;

цибуля – 1 шт.;

хмелі-сунелі – 1 ст. л.;

гриби – 200 г;

вода – 15 склянки.

Приготування

Морква проварити в підсоленій воді 1-2 хвилини.

Цибулю порізати кільцями. Гриби відварити і з'єднати з цибулею, прожарити 2 хвилини.

Додати промитий рис, хмелі-сунелі. Зверху влити півсклянки морквяного відвару і тушкувати на плиті 40 хвилин. Моркву натерти і розділити на дві частини.

На дно горщиків викласти першу частину моркви, потім рис з грибами, а зверху – решту моркви.

Пісний плов з грибами і овочами запікати в духовці при температурі 180 градусів 30 хвилин.

Пісний плов з грибами в мультиварці

Блюдо з рисом і без м'яса добре впишеться в дієтичне меню, оскільки у ньому не міститься зайвих тварин жирів. Плов з грибами в мультиварці можна приготувати і в якості легкого вечері, святкового страви або на гарнір до гарячого. Якщо залучити до справи сучасну побутову техніку, то час готування скоротиться, а рис виходить розсипчастим без зайвих зусиль.
Інгредієнти:

рис – 15 склянки;

морква і цибуля – 2 шт.;

гриби – 150 г;

вода – 3 склянки;

сіль, барбарис, кінза шафран.

Приготування

Моркву і цибулю обсмажити на олії. Додати гриби і обсмажити 10 хвилин разом.

Рис промити.

У чашу висипати гриби і засмажку, рис і спеції.

Залити водою, щоб вона покривала крупу на 15 см. Встановити програму «Рис» або «Гасіння», а час – 40 хвилин.