Лимонне парфе

Парфе – легкий десерт, який представляє собою шари крему, які можуть чергуватися з соусом, шматочками фруктів і ягід, бісквітом, крихтами печива або гранолы та іншими добавками. Простий у приготуванні десерт ідеально підійде для завершення як розкішної трапези, так і легкого сімейного вечері.

Рецепт лимонного парфе

Інгредієнти:
Для шару крихти:

крихта пісочного печива - 1/2 ст.;

цукор - 1 ст. ложка;

розтоплене вершкове масло - 1 ст. ложка.

Для ванільного шару:

вершки для збивання - 1 ст.;

ванілін - щіпка;

цукрова пудра - 1 ст. ложка.

Для лимонного шару:

цукор - 2/3 ст.;

лимонна цедра - 2 ст. ложки;

яйця - 2 шт.;

яєчні жовтки - 2 шт.;

лимонний сік - 1/2 ст.;

сік лайма - 1 /4 ст.;

вершкове масло - 4 ст. ложки.

Приготування

Крихту з пісочного печива змішуємо з цукром і розтопленим маслом. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і ваніліном до утворення твердих піків.
Змішуємо цукор з лимонною цедрою і збиваємо за допомогою блендера або кавомолки близько хвилини. Збиваємо цукрову суміш з яйцями і жовтками протягом 20-30 секунд на водяній бані. Поступово вливаємо до яєць сік лимона і лайма, прибираємо посуд з вогню.
Остиглу лимонну суміш збиваємо з м'яким вершковим маслом.
Викладаємо всі компоненти десерту шарами в креманки або високі склянки.
Подавати лимонне парфе можна з соусом з ягід або свіжим фруктовим салатом.

Торт-парфе "Лимонне задоволення"

Інгредієнти:

вершки для збивання - 500 мл;

цукрова пудра - 1 ст.;

цукор - 400 г;

лимони - 3 шт.;

яйця - 6 шт.

Приготування
Почнемо з безе: 200 г цукру збиваємо з білками до твердих піків, додаємо просіяне цукрову пудру, вимішуємо і з допомогою кондитерського шприца видавлюємо на деко два диска (основа і верхівка торта по 20 см), а також невеликі палички (6 см), якими ми будемо прикрашати боки десерту. Випікаємо безе півтори години при 120°С.
З лимонів вичавлюємо сік з одного лимона знімаємо цедру і додаємо її в сік. Змішуємо сік з цукром і ставимо все на плиту. Як тільки цукор розчиниться, додати яєчні жовтки і вимішуємо все до однорідності. Збиваємо вершки і змішати з остиглої лимонної сумішшю. Викладаємо крем на основу безе (попередньо вміщену у форму), накриваємо другим коржем зверху. Ставимо торт в морозильник на 3-4 години, а потім дістаємо і прикрашаємо паличками з безе з боків.
У суміш для крему ви можете додати чайну ложку какао-порошку, якщо хочете приготувати лимонно-шоколадне парфе.