Суп з курячих сердечок

Курячі сердечка – недорогий м'ясної субпродукт, в даний час їх можна придбати окремо, що дуже зручно. З курячих сердечок можна готувати різні страви, наприклад супи. Куряче серце – нежирний низькокалорійний продукт, тому супи з нього виходять легкими і добре засвоюються, їх навіть можна рекомендувати для дієтичного харчування. Такі супи – хороший варіант першого страви для домашнього обіду.

Смачний суп з курячих сердець з грибами – рецепт

Інгредієнти:

курячі сердечка – 300 р;

сухі спеції не мелені (лавровий лист, перець горошком запашний, гвоздика);

свіжі печериці – 200 г;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

картопля – 3 шт.;

зелень свіжа (молода цибулька і ін);

часник – 2 зубчики;

сметана – близько 150 мл.

Приготування
Курячі сердечка розрізаємо навпіл уздовж кожне, видаляємо плівки і залишки судин, ретельно промиваємо холодною водою. Заливаємо сердечка в каструльці невеликою кількістю води. Варимо з цибулею і спеціями для бульйону протягом 20 хвилин (не забуваємо знімати жир і шум), потім цибулину викидаємо. Додаємо в каструлю гриби і картоплю, нарізані середніми або дрібними скибочками. Варимо ще 15 хвилин, прикривши кришкою. Після вимкнення вогню нехай суп настоїться протягом 5-8 хвилин. За цей час ми встигаємо нарубати зелень і заправити сметану продавлений часником. Готовий суп розливаємо в порційний посуд, індивідуально заправляємо сметаною і присипаємо зеленню.
Щоб підвищити ситність такого супу, можна в нього додати 2 ст. ложки промитого рису, гречаної або пшоняної крупи (крупи закладаємо разом із картоплею).

Легкий суп з курячих сердечок з овочами – рецепт для стройнеющих

Інгредієнти:

сердечка курячі – близько 400 м;

спеції для бульйону (див. вище);

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

брокколі – 200 г;

квасоля молода стручкова (заморожена) – 200 г;

м'якоть гарбуза мускатного – 200 г;

томат-паста – 2 ст. ложки;

червоний пекучий перець та інші спеції за смаком;

зелень свіжа (черемша, лемонграс);

часник.

Приготування
Курячі сердечка розрізаємо навпіл уздовж кожне, видаляємо залишки судин і плівки, ретельно промиваємо. Варимо сердечка з цибулею і спеціями протягом півгодини. Викидаємо цибулину і закладаємо в каструлю розібрану на качанчики брокколі, стручкову квасолю і м'якоть гарбуза у вигляді дрібних шматочків. Проварюємо овочі в супі протягом 10 хвилин. Заправляємо томат-пастою, додаємо мелені спеції. Готовий суп нехай настоїться 8 хвилин під кришкою. Розливаємо суп в порційний посуд, присипаємо зеленню, додаємо часник. Для більшої ситності в такий суп можна додати 2-3 ложки промитого рису або пшона (закладаємо разом з овочами). За бажанням можна пюрировать суп у блендері.

Суп з курячих сердечок з локшиною – рецепт в паназиатском стилі

Інгредієнти:

курячі сердечка – 300 г;

локшина – на 3 порції;

цибуля-порей – 1 шт.;

баклажан – 1 шт.;

перець солодкий – 1 шт.;

плід фенхеля – 1 шт.;

олія кунжутна;

соєвий соус;

часник;

зелень;

пекучий червоний перець;

лайм.

Приготування
Спочатку нарізаємо баклажани дрібними кубиками або брусочками і закладаємо її в миску з підсоленою холодною водою хвилин на 10 щоб вивести отруту (потім перемістимо баклажан у друшляк або сито).
Готуємо сердечка до подальшого приготування (див. вище, 2 попередніх рецепта), можна нарізати їх дрібніше. Нарізаємо цибулю-порей напівкружечками, плід фенхеля і солодкий перець – соломкою.
Наливаємо в сковороду кунжутне масло і добре розігріваємо. Шматочки сердечок і овочів (цибуля, солодкий перець, баклажан, фенхель) обсмажуємо одночасно протягом 3-5 хвилин на сильному вогні, часто помішуємо і струшуємо сковороду. Підливаємо трохи води і тушкуємо ще протягом 20 хвилин на малому вогні під кришкою.
Локшину варимо окремо і розкладаємо в порційні супові чашки, додаємо тушковані з овочами сердечками і бажане кількість окропу або бульйону. Перемішуємо. Приправляємо суп соусом, складеним з соку лайма, соєвого соусу, часнику та червоного пекучого перцю.