Солодкий попкорн в домашніх умовах

Попкорн - популярна (і не тільки в Америці) їжа для вживання в кінотеатрах або, що називається, на ходу. Правильно приготовлений попкорн навіть корисний. Чого не можна сказати про все різноманітному асортименті попкорну, пропонованому торговими мережами і в кінотеатрах. В цьому товарі можуть бути присутніми аж ніяк не корисні добавки, в тому числі, трансжири, консерванти, барвники тощо
Розповімо, як зробити солодкий попкорн в домашніх умовах. Цукор, звичайно, теж некорисний, особливо у великих дозах, але ж іноді хочеться солодкого, тим більше попкорн ми в нормі не їмо кожен день.
Приступаємо до пошуків кукурудзи відповідних сортів. Зерна кукурудзи цих сортів добре вибухають. Краще всього вибирати кукурудзу для попкорну на продуктових ринках, попередньо порадившись з продавцями (краще - з перевіреними).
В домашніх умовах попкорн можна приготувати в мікрохвильовій печі, в духовій шафі на деку або просто на великій сковороді. Останній спосіб - самий примітивний і найбільш зручний (у всякому разі, корінні жителі Америки до Колумба готували його приблизно так). Можливі два варіанти попкорну: з маслом або без. Оскільки в класичному варіанті (з олією) використовується натуральне кокосове масло (воно довго практично не гіркне), є думка, що краще готувати без масла. Воно і корисніше буде.

Солодкий попкорн

Приготування
Зерна повинні бути чистими. Розігріваємо на слабкому вогні велику товстостінну суху сковороду без якихось новомодних покриттів (чавунну або алюмінієву) і засипаємо зерна. Їх не повинно бути занадто багато, хай тільки покривають дно в один шар. Прогріваємо на найменшому вогні, постійно помішуємо дерев'яною або металевою лопаткою. По мірі підривання знімаємо зерна і перекладаємо в керамічну миску.
Ось це у нас вийшов самий корисний попкорн. Краще їсти його без будь-яких подальших маніпуляцій.
Подумаємо, як краще і корисніше зробити попкорн солодким. Можна, звичайно, обсмажувати зерна з цукром на сковороді. Але ж ще ми хочемо, щоб і корисно було. Так?
Є різні способи карамелізації, використовуємо найбільш щадний. Приготуємо густий цукровий сироп: 1-15 частини цукру на 1 частину води. Щоб надати попкорну додатковий смак, можна замість або в суміші з водою використовувати сік-фреш (05 частини), наприклад, апельсиновий вишневий чи малиновий.
Сироп прогріваємо до повного розчинення цукру. Занурюємо в нього попкорн. Витягуємо його шумівкою і викладаємо вільно на застелений щільним папером (краще пергаментним) або фольгою деко. Можна викласти без підкладки на чисту робочу дошку. Коли вода випарується, з сиропу, що покриває підірвані зерна, у нас вийде солодкий карамельний попкорн. Пересипаємо його в керамічну миску або відповідну скляну ємність і насолоджуємося. Запивати добре гарячим мате, ройбушем або іншими настоями.