Чорнослив в домашніх умовах
![Чорнослив в домашніх умовах Чорнослив в домашніх умовах](/uploads/posts/2015-12/chornosliv-v-domashnh-umovah_141.jpeg)
Варто бути готовим до того, що чорнослив, приготований власними руками в домашніх умовах не схожий на свій магазинний аналог: самі плоди будуть помітно суші і матовее, а солодкість заміниться кислинкою.
Сушений чорнослив в домашніх умовах – рецепт
Якщо вже в кінці літа ви зрозуміли, що одним варенням і соусами з усім урожаєм сливи не впоратися, спробуйте пустити в хід альтернативний метод заготівлі плодів – сушку. Висушувати сливи власноруч неймовірно просто, але так як цей процес займає багато часу, заготовляти пару-трійку кілограм таким чином просто не має сенсу.
Перед тим, як приготувати чорнослив в домашніх умовах, переберіть зібрані плоди, позбавтеся від плодоніжок, листя та іншого сміття, обполосніть сливи і приступайте до бланшуванні. Бланшувати сливи необхідно для того, щоб скоротити час сушіння. З цією метою плоди опускають в киплячий содовий розчин буквально півхвилини. Розчин готується з розрахунку: 10 г соди на літр води, об'єм рідини визначайте виходячи з кількості наявних плодів – вода повинна повністю покривати їх.
Після короткочасної бланшування сливи покриються дрібної білястої сіточкою. Повторно промийте їх, дайте обсохнути і розкладайте на деку. Перші 3-4 години сливи сушать при температурі 55-60 градусів, після чого їх перемішують, охолоджують і знову повертають в духовку, тепер вже розігріту до 70 градусів. Ще пара годин, і наполовину готовий чорнослив повторно перемішують, охолоджують і поміщають на фінальну сушку вже при 90 градусах на 5 годин. На цьому приготування чорносливу в домашніх умовах закінчується. Плоди вже готові, їх можна остуджувати і розміщувати на зберігання. Якщо ви хочете, щоб домашня заготовка мала блискучу поверхню, то витримайте чорнослив при 120 градусах не більше ніж 15-20 хвилин. Цукор з сливи виступить на поверхню і, карамелизировавшись, зробить поверхню лакової.
У результаті виходить щільний, кислуватий чорнослив, ідеально підходить для приготування напоїв, соусів і додавати в м'ясні страви. Всіма улюблений копчений чорнослив в домашніх умовах приготувати практично неможливо. Справа в тому, що секрет цього м'якого, м'ясистого і ароматного ласощі таїться в рясної обробці хімічними розчинами на виробництві. Будинки необхідну копченость можна додати за допомогою рідкого диму, якщо в цьому є гостра необхідність, але враховуйте, що склад рідкого диму також небезпечний для здоров'я.
Як зберігати чорнослив в домашніх умовах?
Чорнослив, зроблений в домашніх умовах суші покупного, а тому і може зберігатися довше. Висушені
![Чорнослив в домашніх умовах Чорнослив в домашніх умовах](/uploads/posts/2015-12/chornosliv-v-domashnh-umovah_442.jpeg)
У вологих і теплих приміщеннях чорнослив починає швидко пліснявіти, але зберегти його свіжість можна, якщо розмістити плоди в контейнері або пакеті з зіп-замком, а потім поставити в холодильник. Щотижня перевіряйте вологу в тарі і при необхідності підсушуйте чорнослив.
Рекомендуємо добрі рецепти
![Як зробити чорнослив в домашніх умовах?](/uploads/posts/2015-11/yak-zrobiti-chornosliv-v-domashnh-umovah_331.jpeg)
Як зробити чорнослив в домашніх умовах?
Кулінари успішно доповнюють різноманітні страви пікантними компонентами і одним з основних є чорнослив, який перетворить абсолютно будь-яку страву.
![Консервування слив](/uploads/posts/2015-07/konservuvannya-zliv_451.jpeg)
Консервування слив
Збирати влітку щедрий урожай овочів і фруктів, а потім робити з них заготовки на зиму, звикли багато господинь. От тільки іноді хочеться все-таки
![Як сушити сливи?](/uploads/posts/2015-03/yak-sushiti-slivi_271.jpeg)
Як сушити сливи?
Чорнослив - смачний і корисний сухофрукт, який можна вживати самостійно або додавати в різноманітні страви. Але далеко не кожному цей продукт по
![Як зробити чорнослив?](/uploads/posts/2015-03/yak-zrobiti-chornosliv_671.jpeg)
Як зробити чорнослив?
На сьогоднішній день чорнослив можна придбати в будь-якому магазині - благо, цей продукт до дефіцитним не відноситься. Ось тільки не всі довіряють
![Сливи у власному соку](/uploads/posts/2015-03/slivi-u-vlasnomu-soku_231.jpeg)
Сливи у власному соку
Любите сливи? Тоді рекомендуємо їх заготовити на зиму. І сьогодні ми розповімо про те, як зробити сливи у власному соку. Такий продукт можна
![Маринований чорнослив](/uploads/posts/2015-03/marinovaniy-chornosliv_831.jpeg)
Маринований чорнослив
Маринований чорнослив - це відмінне доповнення до м'ясних і рибних страв, а також вишукана закуска до різних вин та інших міцних напоїв. Давайте