Соління огірків

Рецепти соління і маринування огірків
1. Соління огірків в банках. Сучасні господині віддають перевагу соління огірків в банках, оскільки не в кожній квартирі вийде правильно засолити огірки в бочці. Для соління вибирають невеликі міцні огірки однакового розміру. Перед солінням необхідно ретельно промити банки, обдати їх окропом або пастеризувати їх. Недбалість у підготовці тари призводить до того, що огірки швидко псуються.
Огірки, також, слід добре помити в теплій воді. Перед укладанням в банку огірки можна обдати окропом, тоді вони вийдуть більш хрусткими.
Укладати огірки потрібно щільно один до одного упереміш з приправами. В якості приправ найчастіше використовують стебла і парасольки кропу, листя смородини, свіжу зелень, перець, лавровий лист, часник. Приправи надають огіркам аромат, тому вибирати їх слід на свій смак. Ці ж приправи використовуються і для маринування огірків, але в більшій кількості.
Наступним етапом є заливка огірків розсолом. Для огірків великих розмірів потрібно готувати 8-% сольовий розчин, для середніх - 7-%, маленькі огірки добре просолятся і 6-% розсолом. Банки потрібно залишити на пару днів в прохолодному приміщенні, після чого закатати.
Більшість рецептів соління огірків в банках засновані на холодному способі. Цей спосіб полягає в солінні огірків холодною водою, в яку попередньо була розчинена сіль. Вважається, що соління огірків холодним способом, дозволяє довше зберігати огірки і зберегти їх яскравий колір.
2. Соління огірків в бочці. Цей метод, як правило, використовують жителі сіл та власники приватних будинків. Принцип соління огірків в бочці той же, що і в банках. Відмінності полягають в наступному:
3. Соління малосольних огірків. Засолити малосольні огірки для тривалого

4. Рецепт для нетерплячих - соління огірків в пакеті. Помиті і розрізані огірки скласти в пакет разом з часником і кропом, засипати сіллю і ретельно перемішати. Солі слід сипати в чотири рази більше, ніж для звичайного овочевого салату. Час соління огірків цим способом - від 4 годин. Пакет слід зберігати в холодильнику.
Відмінним доповненням до спецій для соління огірків є гіркий перець. Він надає солоним огіркам більш гострий смак. Використовуйте нові приправи і методи, і традиційні солоні огірки кожен раз будуть виходити по-новому.
Рекомендуємо добрі рецепти

Салати на зиму
Всім відомо, що літо - це найкраща пора для того щоб отримати всі необхідні вітаміни з розмаїття овочів та фруктів. Але що ж робити взимку, коли на

Заготовки на зиму з огірків
Всі ми звикли до того, що обов'язковим атрибутом зимового святкового столу обов'язково є мариновані огірочки. Але повірте, спробувавши закрутити ці

Консервування огірків
У кожної господині консервовані огірки виходять по-своєму. Хтось вміє робити огірки хрусткими, а у кого-то огірки мають пікантний або гострий смак.

Малосольні огірки - рецепт
Хрусткі малосольні огірочки традиційна страва на новорічному столі. А адже ласувати цією закускою можна не лише в зиязикай час! У цьому матеріалі ви

Маринування огірків
Липень і серпень - це найкращий час для того, щоб зайнятися заготовками на зиму. У кожної господині є свої рецепти приготування закруток, але мало

Огірки в томатному соку
Хто ж з нас не любить домашні мариновані або солоні огірочки?! І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати в томатному соку за досить таки класичними