Суп-гуляш з яловичини по-угорськи

Угорський гуляш – страва сезонне, яке найкраще підходить для вживання в холоду. Ситний і зігріваючий м'ясний гуляш з яловичиною та овочами прекрасно втамовує голод, а ще він просто готується і перевірити це можна, випробувавши на практиці один з наших рецептів.

Угорський суп-гуляш в мультиварці - рецепт

Одним з головних плюсів мультиварки є можливість повільного томління продуктів з метою їх максимального розм'якшення і екстракції смаків – те, що потрібно для цього угорського гуляшу.
Інгредієнти:

яловича вирізка - 17 кг;

морква - 450 г;

картопля - 380 г;

печериці - 410 г;

ріпчаста цибуля - 95 г;

часникові зубки - 3 шт.;

яловичий бульйон - 11 л;

томатна паста - 45 г;

вустерський соус - 30 мл;

солодка паприка, тростинний цукор - по 1/4 ст.;

гірчиця - 5 р.

Приготування
Нарізавши яловичу м'якоть кубиками, покладіть її на дно пристрою і покрийте шаром нарізаних овочів і грибів. Розведіть томатну пасту в бульйоні, туди ж влийте вустер, додайте цукор з паприкою і гірчицю. Ароматною підливою покрийте всі інгредієнти в чаші пристрою, закрийте кришкою і тушкуйте все в режимі «Суп» 25-3 години. Готова яловичина повинна розпадатися на волокна.

Як приготувати суп-гуляш з яловичини?

рослинне масло - 45 мл;

лісові гриби - 780 г;

ріпчаста цибуля - 140 г;

солодкий перець - 160 г;

часникові зубки - 3 шт.;

яловича вирізка - 950 г;

солодка паприка - 15 г;

борошно - 15 г;

насіння пажитника - 2 ч. ложки;

яловичий бульйон - 490 мл;

томатна паста - 35 р.

Приготування
Розігрів масло в сотейнику, використовуйте його для пасерування нарізаних кубиками овочів. Через 3-4 хвилини обжарювання, додайте до овочевої засмажки гриби і розтертий в пасту часник. Коли вся грибна волога випарується, викладіть шматочки яловичини. Посипте вміст жаровні борошном і паприкою, додайте пажитник, томатну пасту і залийте все яловичим бульйоном.

Класичний угорський суп-гуляш

Інгредієнти:

бекон - 55 г;

яловичина - 650 г;

ріпчаста цибуля - 80 г;

морква - 80 г;

пастернак - 90 г;

стебло селери;

солодка паприка - 15 г;

часникові зубки - 3-4 шт.;

листя чебрецю - 1 ч. ложка;

листя лавра - 2 шт.;

томати у власному соку - 790 мл;

яловичий бульйон - 19 л;

картопля - 550 р.

Приготування
Вытопите весь жир з скибочок бекону. Сам бекон перекладіть на серветку, а на смальці, спершу обсмажте яловичину, а потім і овочі. Овочі посипте борошном, доповніть паприкою, часником, чебрецем і лавром. Залийте все томатами у власному соку і бульйоном. Поверніть в жаровню м'ясо, а слідом за ним покладіть кубики картоплі. Розмістіть жаровню в розігрітій до 155 градусів духовці 3 години.