Тісто для кыстыбый по-татарськи

Кистибий – традиційне татарське блюдо, яке міцно закріпилося і в нашій кухні. Це і не дивно, адже коржі готуються досить швидко, а начинку для кистибий можна взяти абсолютно будь-яку: овочеве рагу, каша або картопляне пюре . Візуально він нагадує пиріг, на половинку коржі начинку і накривається другою частиною. Але найголовніше в приготуванні цієї страви – правильно зробити тісто для кистибий по-татарськи. Давайте розглянемо з вами кілька простих рецептів його приготування.

Тісто для кистибий на молоці

Інгредієнти:

коров'яче молоко – 500 мл;

борошно пшеничне – 5 ст.;

сіль – за смаком.

Приготування
Як приготувати тісто для кистибий? Борошно гарненько просіваємо в миску, а потім поступово вливаємо до неї необхідну кількість молока і додаємо дрібку солі. Замішуємо однорідне тісто і при необхідності підсипаємо в нього ще трохи борошна. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо «відпочити» приблизно на 25 хвилин. Ось і все, тісто для кистибий без яєць готове для роботи!

Рецепт тіста для кистибий

Інгредієнти:

куряче яйце – 1 шт.;

молоко козине – 170 мл;

сіль – щіпка;

борошно пшеничне – 3 ст.

Приготування
Яйце розбиваємо в миску, додаємо дрібку солі і гарненько збиваємо міксером. Потім вливаємо прохолодне молоко, просіваємо борошно і замішуємо густе однорідне тісто. Після цього накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо постояти 15 хвилин. Через зазначений проміжок часу тісто для приготування татарських коржів кистибий готово! Після цього розкачуємо його на столі в тонкі коржі і тарілкою вирізаємо рівні кола.

Тісто для кистибий на кефірі

Інгредієнти:

кефір – 200 мл;

сіль – щіпка;

яйце – 1 шт.;

борошно пшеничне.

Приготування
Отже, розбиваємо яйце в миску, додаємо сіль і збиваємо все міксером на високій швидкості. Потім вливаємо злегка підігрітий кефір, всипаємо просіяне борошно і замішуємо круте тісто, без грудочок. Накриваємо його зверху целофаном і прибираємо на 20 хвилин у тепле місце для вистоювання. Далі розкачуємо тісто на присипаному борошном столі і з допомогою тарілки вирізаємо акуратні і рівні коржі. Після цього переходимо до приготування начинки, а тісто накриваємо рушником, щоб воно не засохло.

Тісто на кистибий на воді

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 3 ст.;

окріп – 1 ст.;

сіль – 1 ч. ложка;

рослинне масло – 2 ст. ложки.

Приготування
Отже, щоб приготувати прісне тісто для татарських коржів, просіваємо гарненько через сито борошно. Потім додаємо до неї сіль, вливаємо рослинне масло і вливаємо крутий окріп. Швиденько все перемішуємо ложкою, до тих пір, поки тісто не збереться в гладкий грудочку. Після цього даємо йому трохи охолонути і руками замішуємо гладке пружне тісто. Залишаємо його хвилин на 25 відпочити, а потім приступаємо до приготування коржів.

М'яке тісто для кистибий

Інгредієнти:

борошно – 300 г;

молоко або вода – 100 мл;

масло вершкове – 40 г;

яйце – 1 шт.;

цукор – 1 ст. ложка;

сіль – щіпка.

Приготування
Щоб приготувати м'яке, пухке прісне тісто для кистибий, виливаємо в миску молоко і кидаємо в нього сіль і цукор. Потім додаємо розтоплене вершкове масло, додаємо куряче яйце і ретельно перемішуємо вінчиком. Після цього порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо круте тісто, яке не прилипаем до рук. Приблизно на 10 хвилин накриваємо його рушником, а цим часом приступаємо до приготування начинки. Далі з прісного тіста розкачуємо тонкі коржі кистибий і з допомогою тарілки, акуратно вирізаємо коржі однакового діаметру.