Лазанья в домашніх умовах - рецепт приготування

Лазанья вже давно перестала бути італійської дивиною, а переросла в блюдо, яке часто знаходить місце на наших столах навіть у повсякденному меню. Страва з листів пасти разом з соусом, сиром і м'ясним рагу полюбилося більшості завдяки своїй ситності і доступності входять до складу інгредієнтів. Нижче ми розширюємо вашу колекцію ще кількома рецептами приготування лазаньї в домашніх умовах.

М'ясна лазанья – рецепт приготування будинку

Якщо ви справжній м'ясниці, то цей варіант лазаньї відразу з трьома різними видами м'яса стане справжньою знахідкою. Види і кількість м'яса можна варіювати на власний розсуд, ми ж вирішили зупинитися на класичної комбінації свинини і яловичини.
Інгредієнти:

листи для лазаньї - 12-15 шт.;

тертий сир - 1 1/2 ст.

Для соусу бешамель:

вершкове масло - 65 г;

борошно - 30 г;

молоко - 520 мл

Для м'ясного рагу:

ріпчаста цибуля - 145 г;

стебло селери - 65 г;

морква - 80 г;

свиняча вирізка - 130 г;

яловичина (м'якоть) - 255 г;

свинина (плече) - 130 г;

бекон - 35 г;

сухе червоне вино - 165 г;

курячий бульйон - 340 мл;

молоко - 180 мл;

томати у власному соку - 11 кг

Приготування
Перед тим, як приготувати лазанью вдома, зробіть м'ясне рагу. На вытопившемся з шматочків бекону жиру спасеруйте нарізані овочі до напівготовності. Подрібніть всі види м'яса і додайте його до овочевої засмажки. Влийте сухе червоне вино і дайте йому випаруватися наполовину. Слідом влийте молоко і бульйон. Залиште м'ясо нудитися на плиті близько години, поки зайва рідина не випарується, перетворивши вміст каструлі в густий соус. Доповніть м'ясо томатами і розімніть їх ложкою в пюре. Залиште м'ясо нудитися ще 45 хвилин.
Тепер черга бешамеля. На розтопленому маслі обсмажте борошно близько 30 секунд, а потім розведіть отриману пасту молоком, посоліть і залиште на мінімальному вогні до загусання.
Почніть викладати бешамель по черзі з м'ясним рагу на листи лазаньї. Шари з білим соусом додатково посипайте невеликою кількістю сиру. Верхівку щедро посипте сиром і поставте все в духовку на 45 хвилин при 180 градусів, попередньо накривши форму фольгою. Залиште страву підрум'янитися під грилем ще на 10 хвилин вже без фольги.

Як швидко приготувати лазанью вдома з готових листів?

Нескінченні адаптації класичного блюда призвели до того, що зараз можна зустріти рецепти приготування лазаньї будинку навіть з листів лаваша. Ми не рекомендуємо повторювати їх, оскільки така лазанья виходить занадто клеклой і легко розвалюється. Замінити листи лаваша можна листами власноруч приготовленою пасти або вже готовими спеціальними листами для лазаньї.
Цей рецепт теж є адаптацією, дозволяє просто приготувати лазанью в домашніх умовах з мінімальними витратами часу, за рахунок спрощення рецепти соусів.
Інгредієнти:
Для томатного соусу:

часник - 3 зубки;

яловичий фарш - 530 г;

томати у власному соку - 390 г;

сушений базилік - 1 ч. ложка.

Для начинки:

яйця - 2 шт.;

сир рікотта - 3 ст.;

тертий твердий сир - 1 ст.;

жменя зелені петрушки;

листи для лазаньї .

Приготування
Розітріть рікотта (або сир) з парою яєць, хорошою пучкою солі, базиліком і жменею тертого твердого сиру.
Обсмажте яловичий фарш до зарум'янювання, додайте до нього пюрированный часниковий зубок, сушений базилік, дрібку солі, а слідом влийте томати у власному соку. Коли томати розійдуться в пюре, а вміст посуду загусне до консистенції соусу, зніміть з вогню.
Швидко обварите листи пасти для лазаньї і починайте пошарово викладати їх у форму для запікання, чергуючи з рікоттою або м'ясним соусом. Приготування лазаньї будинку займе близько 45 хвилин при 190 градусах, при цьому перші півгодини блюдо запікають під фольгою, а останні 15 хвилин – без.